发酵乳制品市场分析特点.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 酸奶的发展热点 酸奶 嗜好性酸奶 新概念酸奶 生物酸奶 通畅酸奶 美容酸奶 维持体态酸奶 降血脂血压酸奶 常温酸奶 无糖酸奶 浓缩酸奶 发酵型酸奶 发酵型饮品 布丁甜食 谷物酸奶 充气酸奶 含醇酸奶 降血糖酸奶 功能性酸奶 * * 消费者越来越识认到饮食习惯与健康的重要性。他们希望得到以下三类健康食品 自然健康 全天然的有机的 更少外来配料 更优质配料 纤维素 低脂 低糖 功能 消化 整肠 免疫的 心血管 血压 护肝 养颜 美容 Source : Business Insight - Mintel GNPD * 口感/风味 奶油感 爽滑 跨越品类 风味突破 酸奶发展的3个主流方向 1 3 2 * 趋势 1: 从天然到有机的健康配料要求 酸牛奶是一种食物 一种健康的食物 一种带有健康功能的食物 天然和新鲜的配料被更多地使用 传统健康配料被更广泛地接受 诉求更少的脂肪、蔗糖，乳糖水解处理 膳食纤维在乳中添加受到欢迎 防腐剂受到排斥。 * 趋势2: 从风味到质构的跨品类发展 特定质构的酸牛奶：浓厚粘稠，短质构奶油状，清爽和良好流动性... 酸奶甜点、酸奶慕斯，酸奶冰激淋 小