无添加南瓜全麦馒头.PPTVIP

無添加刀切饅頭 讓面粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。 但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發酵會使面團產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓面食味道好，還提升了它的營養價值。 很多人喜歡買自發面粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發酵的，不僅不能提升營養價值，反而會破壞面粉中的B族維生素。 有生命的酵母 發面時，要使酵母充分發揮作用，可加入少量食糖，一般食糖與酵母的比例為1：1，酵母的使用量為面粉重量的1.5%─2%時，發酵效果最佳。 酵母是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酵類。 有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3─4倍，蛋白質增加近2倍。 食譜 中筋麵粉500g、 紅糖60g、 鹽少許、 酵母粉8g、 溫水30g、 南瓜泥水280g 謝謝! * 好處一︰消除疲勞 饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素。 好處二︰能緩解壓力 饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱，它們具有抗脂質過氧化的作用，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。 好處三︰不容易長胖 饅頭的熱量