07幼儿园食堂人员责任分工与考核标准.docxVIP

幼儿园食堂人员责任分工与考核标准 姓名 职责分工 工作标准与要求 备注 严把食品卫生验收工作 每天做好物品的入库 检查饮食质量分发饭票 食品加工成熟后，亲自品尝，再合理分配给班级 龚 世 检查水、电、气的安全使用 每天检查水管线、电器、电路、气管线的安全性能 良 玻璃、笼屉、锅盖卫生消毒 每周擦玻璃一次，笼屉、锅盖保持清洁无污染 回民伙食的烹制 精心为回民幼儿改善伙食，保证伙食质量和品种 负责设备运转记录 设备运转资料真实齐全，字迹工整，无涂改现象 每日书写并公布食谱 坚持每日向家长公布当日食谱，字迹清晰工整 孙 永 电饭档、和面机卫生 承包该设备的卫生，检修、保养该设备，保证最大利用率 平 摘、洗、切菜、送饭 每天听从炊事班长的安排，负责副食的洗、切工作 清洗及切剁肉类食品 肉类食品的鉴别、清洗，切剁要小、细、落，便于幼儿咀嚼 面总负总责，统计人数 每天负责统计人数，主食面点方面的负指导作用 冰箱、冰柜的管理 负责冰箱、冰柜的检修、保养、除霜，卫生清洁工作 张 爱 工作台卫生、饭盆消毒 负责三个工作台， 12 个班级， 24 个饭盆的清洗消毒工作 琴 摘、洗、切菜、送饭 每天听从炊事班长安排负责副食的摘、洗、切工作 调料车、库房、灶台卫生 调料车内摆放整齐，库房通风，摆放整齐，灶台每天清洗 焖饭、副食的烹调 负责米饭的烹焖，副食的烹制应软、烂、香、美，量足 设备保养与维修 协助炊