花生粕制备生化试剂蛋白胨的工艺研究.docxVIP

单位代码 10445 学 号 2012309018 分 类 号 TS816 研究生类别 全日制 硕 士 学 位 论 文 论文题目 ：花生粕制备生化试剂蛋白胨的 工艺研究 学 科 专 业： 食品工程 申请人姓 名： 李润娇 指 导 教 师：唐琳 副教授 杨庆利 高级工程师 论文提交时间： 2014 年 5 月 20 日 独 创 声 明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得 （注：如 没有其他需要特别声明的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使用过的材 料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明 并表示谢意。 学位论文作者签名： 学 位 论 文 版 权 使 用 授 权 书 本学位论文作者完全了解 学校 有关保留、使用学位论文的规定，有权保 留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。 本人授权 学校 可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可 以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。（保密的学位论文在 解密后适用本授权书） 学位论文作者签名： 导师签字： 签字日期：20 年 月 日 签字日期：20 年 月 日 目 录 摘要 I Abstract III 第一章 综述 1 1.1 花生资源及其综合利用 1 1.2 花生粕资源和利用现状 2 1.2.1 花生粕来源及主要成分 2 1.2.2 花生粕的综合利用 2 1.2.3 蛋白质酶解技术在花生粕蛋白中的研究进展 3 1.3 蛋白胨的研究 3 1.3.1 蛋白胨的生产方法 4 1.3.2 蛋白胨的生产工艺流程 5 1.4 枯草芽孢杆菌 6 1.4.1 枯草芽孢杆菌简介 6 1.4.2 枯草芽孢杆菌在微生物发酵中的应用进展 6 1.5 国内外蛋白胨的研究进展 7 1.6 立题根据及意义 8 1.6.1 立题依据 8 1.6.2 立题意义 9 1.7 本课题的研究目的和研究内容 10 第二章 木瓜蛋白酶酶解冷榨花生粕制备蛋白胨 11 2.1 材料与方法 11 2.1.1 材料和试剂 11 2.1.2 主要设备 11 2.2 分析方法 12 2.2.1 原料组分含量的测定 12 2.2.2 蛋白胨得率的测定（双缩脲法） 12 2.2.3 氨基氮含量的测定（甲醛滴定法） 13 2.3 试验方法 14 2.3.1 冷榨花生粕的酶解工艺流程 14 2.3.2 操作要点 14 2.3.3 单因素试验设计 14 2.4 结果与分析 15 2.4.1 原料成分分析结果 15 2.4.2 水解液中蛋白胨含量测定的标准曲线 15 2.4.3 单因素试验结果与分析 16 2.4.3.1 酶解温度对酶解效果的影响 16 2.4.3.2 pH 对酶解效果的影响 17 2.4.3.3 底物浓度对酶解效果的影响 18 2.4.3.4 酶解时间对酶解效果的影响 19 2.4.3.5 加酶量对酶解效果的影响 19 2.4.4 木瓜蛋白酶酶解冷榨花生粕制备蛋白胨的工艺优化 20 2.4.4.1 正交分析方案及结果分析 20 2.5 结论 21 i 第三章 枯草芽孢杆菌发酵热榨花生粕制备蛋白胨 22 3.1 实验材料与仪器 22 3.1.1 材料和试剂 22 3.1.2 培养基 22 3.1.3 主要设备 22 3.2 分析方法 23 3.2.1 原料组分含量的测定 23 3.2.2 枯草芽孢杆菌液体种子制备方法 23 3.2.3 蛋白胨得率的测定（双缩脲法） 23 3.2.4 氨基氮含量的测定（甲醛滴定法） 23 3.3 试验方法 24 3.3.1 热榨花生蛋白胨的制备过程 24 3.3.2 操作要点 24 3.3.3 枯草发酵制备蛋白胨的发酵工艺单因素及正交试验设计 24 3.3.4 枯草发酵制备蛋白胨的酶解工艺单因素及正交试验设计 25 3.4 结果与分析 25 3.4.1 原料成分分析结果 25 3.4.2 枯草发酵制备蛋白胨的发酵工艺单因素及正交试验结果 26 3.4.2.1 发酵温度对蛋白胨制备的影响 26 3.4.2.2 发酵时间对蛋白胨制备的影响 26 3.4.2.3 接菌量对蛋白胨制备的影响 27 3.4.2.4 料水比对蛋白胨制备的影响 28 3.4.2.5 正交试验结果及分析 29