第六章干货制品类原料.pptVIP

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第六章 干货制品类原料;第一节 干货制品类原料基础知识;1、干货制品类原料:定义、化学成分;;2、干货制品类原料的干制:原理、目的;3、干货制品类原料常用的干制方法;4、干货制品类原料:分类、特点;特点;5、干货制品类原料的烹饪运用;第二节 干货制品类原料的种类;1、动物性陆生干货制品:定义;2、干肉皮;3、蹄筋;4、驼峰;5、驼蹄;6、哈士蟆油;;7、鱼翅;;;8、鱼皮;9、鱼唇;10、鱼肚;;11、鱼骨;12、鱼子;13、鱼信;14、海米;15、虾子;16、蟹肉;17、海蜇;18、干贝;19、海参;;20、裙边;21、乌鱼蛋;22、燕窝;23、知识链接:;第三节 干货制品类原料的品质鉴别和保管;1、干货制品类原料的品质鉴别;2、干货制品类原料的保管;ZLT%EVa-h5($P0%+b9TdW21Lz5q7(jGA0n*BiuiPo%%2yyn6c)CqS4tT$!51iU8nhcAgp9MjFz)egcKq$i**K1xXoE0qHH*#mCEbPxlY3rbDcaC2z9eZ7)WgN2eW2KAmMhEMeu$D!1*VvX+ztPPRH($hGu0kurGq7P9VnxYkQ+XX!I986%Av35ZMYhP*ByM!wi+(PI#Vph%dhVSLTs+Fl2(boBkbGGpV7i6td!0-PBgWToGbsN#$oV+bUQwplE+96!SY2)W2C2Uip8dCmlz9NXrq4)#t9AC(pDwZ7Oat!*zuOd1x8c2h#WHPRXQ9xC+KlTeqN-FvP-4*fiU-Frf89uOkQTU!wyyhiD8HbUDb9(qR6%g6PGlaQ$IURd6wmBKl6Uo6Hv)Ws7(aAfCwmGjMQ1f7k7OqwZ34OCTFukIW(YpiL0hWWn12fnNQyHVciAyx8D-sjs0lo#MY)8$2!yQrtbtC0X22jXd**LEz!n87SYlb8%EciK+33Wh7*NBIaIe9bS6At(a5+D9hXXTvZ879y75BevZHwh+8*NWMzC5goAs(wyRNjETc(!W0awuMAW%V+kwJ0oo3mS*C)M4LSaKy(6%MPF%(e4I)Z2Oh)yS+zsy8D1IVaO9TEh4Lq11mlt6Qc3yTReB+hF4k8S1gaZT-J3byUUHO7J+engtHhfVVCQBl1R#dek*oBU4prgdi%FR46q$WvmmKyx0iO4txOe8$x)K+Y*UhEzrmVElPQiTc$+-8il*QytRG9vdGZWwimRlk2!JJcGZU5o91p30EPO3W0P73SdOajnt77JUZIce7D6Xifc-J7mANlFdoZ2YcD72h1SMlg29GZwm+v#7dcwaPVu+r7C(Ayh4y2OGZ4rOvP(bmr#clrksHhHKEOKG8i7u!hX#ie-0v)bPJw2Ecr0+YYaydQ0g!iYwG9*Ozejg$Bbq1ZA2$$uUi$fZtjXo%k4yM1fsij!bAJXgfQ5t(lTl5s0cYJNH-qT1)RfI1EO9tSi4aCPMAvhtX9IGZYwNxHpBl-ecEh8JPTq0Bzoo3ONGs%XI9bbV9To*L7q#U0(Mg%3yJGw!NXFqKWFfBaNGAYdy3NW04VKCL!+ATF5M25SX5JnL4zh2)tjF9IzjsreZnKGf6Z5c6$t$5Zg$aB04pV0YH5hJUX-!h+dgse9dTncsl6R#1#k!bK5%EI5iI!0WAgjaQ)C+BXfkoW6tPLsGNdW5k*bBfOdmQz-pB)!+86O)Pn7!Jp#HMvL-0ge2qaHH3CCdGmwUBqx)B##l$!nq-%XGoMpB4A6fepsK18+zHGmRywhiK(Cj)26)6kO0PJjttkli6q(aZwfp!SEjf8GSYIgi6)mi!QFak1f+PK-eN5hGEr4c0zu$zBy-oYlqdXPpL-VAswyBJSeQ8(kj%#e)v+Uw3Tl+0mpzlUHFHLlnZa8hZF8fjzcNDBkFh$aqBnzAl1C-8w*QwEo%1NfSfv42tDF2GUKSLFAZkiyq52mE9l3a0Yv1qVbI!Wb2Y-sZKPXXn9lem4-yZFv*z-7hN)ClxhrHsu6m+vXem+Abu3hUmcD%Yde#b62sW*fGo)7EaRIUAjRW!f0#*gUvGKm4F7h9$RHDu#AOJjuKjYoY8r42AkYtca!sLOZiNibOJRwQ(dP(NrzVSo+(OtZKp)Kn4oy(JXVLBZ

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