山西省大同一中2018-2019学年高二下学期期中考试生物题目-Word版含解析.docVIP

PAGE 35 - 2018~2019-2高二年级期中考试 生物 一、选择题 1.生产用菌种的来源主要是（ ） ①自然环 ②收集菌株筛选 ③购置生产用菌种 ④培养基 A. ①②④ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③ 【答案】D 【解析】 【分析】 人们采取无菌操作的方法，把某种食用菌从混杂的微生物中，单独地分离开来，这个过程叫做菌种分离。从分离过程中得到的菌丝体纯化后，就是纯菌种。在实验室条件下，以人工使纯菌种大量生长和繁殖的方法，叫做培养。用于发酵过程作为活细胞催化剂的微生物，包括细菌、放线菌、酵母菌和霉菌四大类.来源于自然界大量的微生物，从中经分离并筛选出有用菌种，再加以改良，贮存待用于生产。 【详解】生产用菌种的来源主要是： ①自然环境的菌种分离，分离并筛选出有用菌种，用于生产，正确； ②收集菌株筛选再加以培养，用于生产，正确； ③购置生产用菌种，可以获得大量的菌株，用于生产，正确； ④培养基只是人工配制的养料，不含菌种，错误；故选D。 2.在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是 A. 后者所含营养丰富、能量少 B. 后者所含营养单一、能量少 C. 前者所含营养丰富、能量多 D. 两者所含营养和能量相同 【答案】A 【解析】 采用小苏打的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；而利用酵母菌发酵，发酵后淀粉分解成小分子有机物,释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少；所以A选项正确。 3.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）。 A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高 B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 【答案】D 【解析】 试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，其适宜生长温度是20℃左右；果醋的制作菌种是醋酸菌，其适宜生长温度是30-35℃；腐乳的制作主要菌种是毛霉，其适宜生长温度是15-18℃，AC错误；果醋发酵中的醋酸菌只能进行有氧发酵，B错误；果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。 考点：果酒、果醋和腐乳的制作 【名师点睛】果酒的制作菌种是酵母菌，属于兼性厌氧型的真菌；果醋的制作菌种是醋酸菌，属于只能进行有氧呼吸的细菌；腐乳的制作主要菌种是毛霉，属于只能进行有氧呼吸的真菌；原核细胞与真核细胞都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。 4.下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ）。 A. 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验 B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝 C. 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N—1—萘基乙二胺盐酸盐检验 D. 发酵产生乳酸的量可以用比色法测量 【答案】D 【解析】 试题分析：果汁发酵后是否有酒精产生,可以用酸性重铬酸钾检验或嗅是否有酒精气味?因为醋酸没有毒，且酸性不强，可以品尝；泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验，亚硝酸盐含量的测定可以用比色法测量。 考点：本题考查传统发酵技术的应用，意在考查学生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。 5.有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是（ ） A. 膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B. 亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 C. 亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 D. 亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响 【答案】B 【解析】 膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出，A错误；亚硝酸盐转变成致癌物时才有致癌作用，B错误；亚硝酸盐只有在特定的条件下才会转变成致癌物--亚硝胺，C正确；亚硝酸盐可以转化成致癌物--亚硝胺，对动物具有致畸和致突变作用，D错误。 【考点定位】亚硝酸盐对人体健康的影响 6.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（ ） A. 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 B. 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 C. 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 D. 罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 【答案】D 【解析】 【分析】 乳酸菌是厌氧菌，在罐口密闭的条件下才可生长繁殖并发酵。若罐口密封不严，氧气会抑制乳酸菌的生长繁殖，同时促进了其他需氧腐生菌的生长和繁殖，从而导致泡菜被污染而腐烂。 【详解】A、乳酸菌是厌氧菌，罐口密闭缺氧，有利于乳酸菌的生长繁殖，错误； B、 乳酸菌是厌氧菌，罐口封闭不严，