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第卷第期中国食品学报年月产一氨基丁酸乳酸茵的分离筛选及其主要性能穆琳阮晖唐彦捷陈启和李青青叶雪飞何国庆浙江大学食品科学与营养系杭州摘要一氨基丁酸是一种天然存在的功能性氨基酸具有降血压改善脑功能镇静增强长期记忆及提高肝肾机能等功效可利用微生物发酵制得本文从西藏干酪乳酸饮料自制泡菜等样品中分离到厌氧培养后其产量分别达到和通过对产量最高的菌株进行茵落茵体形态观察和系统生理生化特性鉴定初步确定其为发酵乳杆茵关键词一氨基丁酸发酵乳杆茵分离筛选鉴定文章编号一氨基丁酸又本文从样品中分离筛选出产一氨基丁酸的称氨
No．3
第9卷第3期 中国食品学报 V01．9
009
0 ofChinese ofFoodScienceand Jun．2
2 09年6月
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