生鲜农产品的流通损耗问题及控制对策口陈军但斌(重庆大学经济与工商管理学院，重庆40004~.pdfVIP

维普资讯 生 鲜 农 产 品 的 流 通 损 耗 问 题 及 控 制 对 策 口 陈 军 但 斌 (重庆 大学 经济 与 工商 管理 学院 ，重 庆 40004~ [摘要]在生鲜供应链管理背景下 ，本文从物理性损耗和价值性损耗两个维度 ，详细阐述 了生鲜农产 品流通损耗 的内涵。 结合我国生鲜农产品的流通损耗现状 ，分析了导致流通损耗 的市场体制、流通渠道、冷链物流 以及信息化建设等几个关 键要素，有针对性地提出了损耗控制的对策建议。 [关键词 】生鲜农产 品；损耗控制 ；流通渠道 [中图分类号】F316．21 [文献标识码]A [文章编号]1003-1154(2008)04—0019—03 解决 “三农 问题 ”，促 进农 民增 收 ，根本 出发点 在 于 优化农 村 产业结 构 。其 中 ，流通 渠 道建设 是产 地产 二、生鲜农产品流通损耗的根源分析 品优质 、低价 、高效地 流入 市场 的有力 保 障 。当前 ，我 国生 鲜农 产 品在 流通 过 程 中损 耗 严重 。据有 关 资料 生鲜 农 产 品损耗 严 重 是我 国农 产 品市场体 制 不 报 道 ，我 国蔬 菜 和水果 采摘后 的平均 损 耗率 高达25％ 健全 、流通 渠道 不完 善和 管理 水平 落后 的综合 体 现 。 - 30％ ，这 种 经济损 失每 年超 过 1000亿 元 ，而 西方 发 达 (一 )市 场体制 不健 全 ，产 业 组织 不成 熟 国家 的损 耗 率普遍 低 于5％，美 国 、日本仅 有 1％～3％。 在 我 国， 田地集 中分 布 于相对 偏 僻 的 山区 、丘 控 制 生鲜 农 产 品 的流通 损 耗是 当前农 业 部 门迫切需 陵 ，交通 不 便 ，信 息 闭塞 。作 为 生鲜 供 应链 起 源 的农 要 解决 的问题 。 户 ，自主生 产 ，自由经营 。蔬菜 种植 基 地 和畜牧养 殖 基 地相 对较 少 ，产 业集 群 尚未形 成 ，很 大程 度 上 阻碍 一 生鲜农产品流通损耗的内涵 了在 散乱 的农 户 间实施 规模 化 、标 准化 生产 作业 。另 外 ，地 方政 府 对 于农 产 品必 将 走 向集 约化 的认识 肤 生鲜农 产 品通 常指 由农 户 生产 、养 殖 的不 经 过 浅 ；尤 其是 开 发优 势产业 ，发展 区域 经济 的意识 十分 加 212或者 经 过少 量 加212，在 常温 下不 能长期 保 存 的 淡 薄 。农 村基 层农 技站 作为 先进 技术 的示 范基 地 ，在 初 级 农畜产 品 ，一般 包 括蔬 菜 、水 果 、肉类 和 水 产 品 。 优 良品种 的 引进 和 培育环 节上 处 于试 点 阶段 ，对农 在 生鲜 经 营 中 ，“损耗 ”一词 经 常使 用 ，但 是 至今 尚无 民切 实 的全程 式技术 指 导不够 。农 民仍然 凭借传 统 权 威 的定 义 。美 国食 品营 销协 会 《超 市 防盗 手 册》对 的劳动手 段进 行 生产 、养 殖 ，产 品长 势几 乎完 全 依赖 超 市 的损 耗 给 出 了如下 定 义 ：损 耗 是店 铺接 受 货 物 于 地理 环境 和 气候 条 件 ，品种单 一 、质 量 不高 。和美 时 的商 品零 售 值 与 售 出后 获 取 的零 售 值 之 间 的差 国、日本 等在 农 产 品生产 源头 成立 农 业合 作组 织 ，专 额 。但 是其 损耗定 义 的范 围局 限于超 市 内部 ，不 能全 门负责 统 一销 售 相 比，我 国分散 的农 户缺 乏组 织协 面 、具体地 反映损 耗 的 内涵 。笔 者认 为生 鲜农 产 品的 调