食品中耐药细菌风险评估的研究进展.PDFVIP

282 2019, Vol.40, No.05 食品科学 ※专题论述 食品中耐药细菌风险评估的研究进展 1 1,2 3 4 2 2, * 姜竹茂 ，艾春梅 ，王晔茹 ，董庆利 ，刘东红 ，丁 甜 （1.烟台大学生命科学学院，山东 烟台 264005 ；2.浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310058 ； 3. 国家食品安全风险评估中心，北京 100022 ；4.上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093 ） 摘  要：近年来抗生素的使用和滥用是普遍存在的问题，食品中耐药细菌和耐药基因引起的人类疾病威胁已成为全 球性关注