南方食品中沙门氏菌污染调查及分型.PDFVIP

Research Paper 研究报告 微生物学报 A cta M icrobiolog ica Sinica 53 (12 ) :1326 － 1333 ; 4 December 20 13 ISSN 000 1 － 6209 ; CN 11 － 1995 / Q http :/ / journals． im ． ac ． cn / actamicrocn 南方食 品 中沙门 氏菌污染调查及分型 1 ，2 1* 1 1 2 ， ， ， ， 陈玲 张菊梅 杨 小鹃 吴清平 徐 明芳 1 ， ， ， 广 东省微生物研究 所 省 部 共 建 华 南 应 用微生物国 家 重点实验室 广 东省菌 种 保 藏 与 应 用重点实验室 广 东省微生物 应 用 新 ， 5 10070 技 术 公共 实验室 广 州 2 ， 5 10632 暨南大学生命 科学技 术 学院 广 州 : 【 】 ， 摘要 目的 系统调 查我 国南方代表 性地区食品 中沙 门 氏菌 污 染情况 并对 分离 株 进 行 血 清分 型 和肠 杆 菌 基 因 间 重 复 共 有 序 列 聚 合 酶 链 式 反 应 (Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus Polymerase Chain Reaction ，ERIC-PCR) ， 。 【 】 分 型研究 为溯源 和控 制 食品 中沙 门 氏菌 的污 染 提 供 数 据 方 法 采 用 定 性 法 和最 (Most Probable Number ，MPN) ( 、 、 、 、 、 大可 能数 法对 七 大类 食品 肉与 肉制 品 水 产 品 速 冻 食品 熟 食 蔬 菜 乳制 品和食用 菌) 中的沙 门氏菌进 行检 测 。利用血清分 型和 分 子 分 型确定 南 方 沙 门 氏菌 血 清 型 的分 布 和 优 势 血 ， 。 【 】 400 75 ， 清 型 研究 分离株 的遗 传 多 样 性 结 果 从 份 食 品 样 品共 检 出 份 沙 门 氏菌 阳性 样 品 污 染 率 为 18. 8% (75 / 400 ) 。其 中，97. 3 % (73 / 75 ) 的阳性 样 品污 染水平 均 低 于 10 MPN / g 。对 93 株 分离 株 进 行 血 清 ， 9 、29 。 (Salmonella Derby ) 分 型 分属 个 群 种 血 清 型 优 势 血 清 型 为 德 尔 卑 沙 门 氏菌 和 鼠伤 寒 沙 门 氏菌 (Salmonella Typhi