化学性质测定水分.ppt

测定仪器：水分测定仪（见下图） 避免了挥发性物质以及脂肪氧化造成的误差。 学习情境二 测定方法：称取样品适量（含水量2～5mL）→加入75mL新蒸馏的甲苯（或二甲苯）使样品浸没→连接冷凝管与水分接收管→徐徐加热蒸馏（2d/s) 至大部分水分蒸出→加速蒸馏（4d/s) →若冷凝壁或接受管上附有水滴→从冷凝管顶端注入甲苯冲洗至无水滴→读取刻度管中水层的体积数 学习情境二 X——样品中的水分含量，mL/100g；或按水在20℃时密度0.9982g/mL计算质量含量； V——接收管内水的体积，mL； m——样品的质量，g。 技术提示 学习情境二 ①有机溶剂的种类很多，最常用的是苯、甲苯或二甲苯。要根据样品的性质来选择有机溶剂。对热不稳定的食品，一般不采用二甲苯，常选用低沸点苯、甲苯或甲苯-二甲苯的混合液；对于一些含有糖分，可分解释放出水分的样品，如脱水洋葱和脱水大蒜宜选用苯作为溶剂。 ②加热温度不宜太高，温度太高时冷凝管上端水汽难以全部回收。蒸馏时间一般为2 h～3h，试样不同蒸馏时间各异。 ?为了避免接收管和冷凝管壁附着水滴，仪器必须洗涤干净。 乳粉中水分含量的多少，直接影响乳粉的感官性状，水分过高，会造成如分结块，商品价值降低，因此，乳粉中水分的含量是乳粉质量的重要指标之一。请设计实验检验所给乳粉样品中水分的含量是否合格。 学习情境二 “十二五”职业教育国