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水草的經營及行銷方式探討 PAGE PAGE 1 投稿類別：商業類 篇名： 水草的經營及行銷方式探討 作者： 楊凱淯。國立羅東高級商業職業學校。資三甲班 胡雅景。國立羅東高級商業職業學校。資三甲班 指導老師： 尤信超老師 壹●前言 研究動機 水草，人們對它的刻板印象離不開「普通的水生植物」或「水族箱裡的裝飾品」。而且，更不了解水草的人認為它是雜草，一點用處也沒有。我們起初也和一般人們想法一樣，主觀認為水草只是常見又平凡的植物。 一次偶然的機遇下，在新聞節目中，看見了有人竟以水草獲得了「十大神農獎」的殊榮，而有人竟然能以「水草」作為主題發展出各種產業且創造不少經濟價值，而又為什麼會有人能以水草獲得收益？是其發現水草存在的價值？還是水草對生態有什麼影響？亦或是水草對人類具有什麼益處？又或是看到了水草潛在的商機？ 而那潛在的商機、益處、價值，又是如何被發掘、創造的呢？因此，我們想以上述觀點來探究有關水草的行銷與經營方針。 研究目的 探究要以哪種行銷方式才能獲得消費者的喜愛。 探究要如何利用水草在食、育、樂上改善並且獲得收益。 探究水草除了做為裝飾品之外，還能夠產生什麼樣的價值。 研究方法 參考書籍、網路上的各類文獻資料。 收集各類水草的特性，並整理。 利用水草的特性，做出相關的行銷假設。 將這些假設整理並設計成問卷。 將以完成的問卷統計並分析。 貳●正文 水草，人們對它的刻板印象離不開「普通的水生植物」或「水族箱裡的裝飾品」，更不了解水草的人認為它是雜草。我們將以下幾點說明，主要分成「食的方面」、「營養方面」及「育、樂方面」，目的在於打破一般人對水草（雜草）的刻板印象，並且達到「寓教於樂」的教育目的。 食的方面 水草料理餐廳的特色，在於餐點全以水草作為食材並發揮創意加入餐點中，許多人都沒有聽過、嘗試過，甚至認為水草是不能吃的。不過，舉凡蕹菜（俗稱空心菜）、蓮藕、紫蘇等，其實都是水草的一種，而且在平時用餐時都會吃到，因為現代人注重養身，所以水草餐廳將富含許多營養成分的水草加入料理中，並發揮出各種美味且養身的料理。 表一 各式水草餐點之營養及功效 餐點名稱【註一】 營養及功效 蓮花茶 具有活血止血、去濕消暑的功效。 睡蓮花茶 富含豐富的蛋白質、纖維質、脂肪。 涼拌菱角 含有脂肪、澱粉、蛋白質、礦物質及必需維生素。 紫米蓮藕 具有止血、止渴除煩、涼血、解酒蟹毒之功效，在夏天品嘗最為合適。 蓮葉包飯 具有升發清陽、解暑清熱之功效，且能降低三酸甘油脂和血膽固醇。 茭白炒肉絲 具有解煩熱、潤腸胃、止渴療飢之功效。 海鮮蓮花梗 通氣寬胸。 蓴菜西魯肉 富含豐富膠質。 蕹菜炒肉絲 富含礦物質（鈣、鐵）、蛋白質及維生素B2。 水紫蘇蕃茄沙拉 紫蘇醇具有抑制乳癌、抗腫瘤、抑制癌細胞增生等作用。 紫蘇醛：此成分可做為天然防腐劑，具有延長保鮮期、預防食物中毒，亦可刺激嗅覺神經使胃液分泌、增進食欲等作用。 左旋檸檬烯：有時也稱之為檸檬精油。研究顯示，左旋檸檬烯具有預防與抑制腫瘤之作用。 維生素：紫蘇富含維生素A、B、C、B1、B2、E與鈣、 磷、鐵等成分，具有預防動脈硬化、抗氧化、促進新陳代謝等作用。 纖維質：可幫助食物消化，維持消化系統功能正常運作，有助於改善並預防便秘，減少罹患大腸癌的機率。 表二 常見可食性水草種類及營養價值成分 水草名稱【註二、三】 食用部位【註四】 營養及功效【註四】 蓮 蓮子 具補脾益胃，益腎固精，健脾止瀉的功效。 蓮心 成分為蓮心鹼(liensinine)，具釋放組織胺作用，使血管擴張，降低血壓。 蓮須 有益腎固精和止血的作用。 蓮房 有消炎、止血、調經去濕功效。 蓮花 有去濕消暑、活血止血的功效。 蓮葉 有解暑清熱、升發清陽的功效，且能降低血膽固醇和三酸甘油脂。 蓮梗 能通氣寬胸。 蓮蒂 能和胃安胎，止血、止帶。 藕 能涼血，止血，止渴除煩，解酒蟹毒。 藕節 對血小板減少性紫癜有一定療效。 菰（茭白） 筍狀莖 有止渴療飢、解煩熱、潤腸胃之功效。 菱 果實 含蛋白質、脂肪、澱粉、礦物質及必需維生素。 蕹菜 全株 富含蛋白質、礦物質（鈣、鐵）及維生素B2。 蓴菜 莖、葉 富有膠質，做湯煮食，柔滑可口。 紫蘇 全株 紫蘇醇具有抗腫瘤、抑制乳癌、抑制癌細胞增生等作用。 紫蘇醛，此成分可刺激嗅覺神經使胃液分泌、增進食欲，亦可做為天然防腐劑，具有預防食物中毒、延長保鮮期等作用。 左旋檸檬烯，有時也稱之為檸檬精油。研究顯示，左旋檸檬烯具有抑制與預防腫瘤作用。 維生素：紫蘇富含維生素A、B、C、B1、B2、E與鈣、 磷、鐵等成分，具有抗氧化、預防動脈硬化、促進新陳代謝等作用。 纖維質：可幫助食物消化，並維持消化系統功能正常運作，有幫助於預防並改善便秘，減少罹患大腸癌的機率。 育、樂的方面 育的方面 設立水草博物館，藉由博物館介紹各種類