中国饮食文化 说课.pptVIP

中国饮食文化 说课人：张秋菊 系 部：经济管理系 说课内容 一、课程设置 1.课程定位 《中国饮食文化》是依据本校专业培养方案的课程体系和课程目标开设的，它作为一门选修课，着力使学生通过该课程的学习，拓展学生的知识面和人文素养，为今后职业生涯打下坚实的基础；同时通过对中国的饮食文化的具体认知和品鉴，从而提高学生的生活品位和质量，促进德、智、美的全面发展。 课程安排 课程性质：公共选修课 学 时： 32学时 学 分： 2学分 授课对象：选课学生 2.课程目标 二、教学内容 1.内容选取 2.内容序化 3.表现形式 参考资料 视频 网络资源 图片 避风塘沙蟹 风味宝塔肉 三、教学设计 2.方法手段 3.考核 四、教学组织实施 以粤菜为例：（2课时） 图片导入 梅菜扣肉 讲解粤菜的重点 归纳粤菜的特色 总结广州人饮食文化及地域文化 由饮食评价广东人性格特征 广东人的这种无所不吃的心态，也正是其自由、开放、容纳的性格在饮食上的反映。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维结构。同时由于地处边疆，历代王朝对它的控制弱，受正统封建思想的影响小，中原传统文化对它的影响不断淡化，从而更具自由度和容纳力。 广东人体现在饮食风格上的务实精神，广东人不尚虚名，讲究实际，不受儒家文化中注重形式等务虚的精