高职酒水知识与酒吧管理课程配制酒.pptVIP

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  • 2019-11-07 发布于浙江
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高职酒水知识与酒吧管理课程配制酒.ppt

Porto 葡萄牙国酒 葡萄牙产的强化葡萄酒,用葡萄酒和白兰地兑和而成。根据葡萄牙政府的政策,如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”(Porto)的名称,必须有三个条件: 1、用杜罗河 (Douro) 上游的奥特·杜罗(Alto?Douro)地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品的酒度,所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造; 2、必须在杜罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库(Vila?Nova?de?Gaia)内陈化和贮存,并从对岸的波特港口运出; 3、产品的酒度在16.5度以上。 如不符合三个条件中的任何一条,即使是在葡萄牙出产的强化葡萄酒,都不能冠以“波特酒”。 2.波特酒(钵酒、波尔图酒) Port Wine 红波尔图酒的四种颜色:黑红、深红、宝石红、茶红,统称为色酒(Tinto) 3、 Madeira(玛德拉酒)   玛德拉岛地处大西洋,长期以来为西班牙所占领。玛德拉酒产于此岛上,是用当地生产的葡萄酒和葡萄烧酒为基本原料勾兑而成,十分受人喜爱。干型玛德拉酒是上好的开胃酒,甜型玛德拉酒是世界上屈指可数的优质甜食酒。      玛德拉酒的名品有:Borges(鲍尔日) ,Crown Barbeito(巴贝都王冠) ,Leacock(利高克) ,Franca(法兰加) 等。 甜食酒的饮用与服务 一般为净饮,根据需要冰镇。 利口酒也称为“甜酒” ,它具有三个显著的特

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