江苏省基层食品销售经营监管手册.doc

附件 江苏省基层食品销售经营监管手册 （试行） 2015年7月 目 录 第一部分 监督检查要求 一、经营许可的审核发放 （一）工作要求…………………………………………… 2 （二）许可申请…………………………………………… 2 （三）变更和延续………………………………………… 4 （四）注销管理…………………………………………… 5 （五）食品经营许可工作流程图………………………… 6 二、食品销售经营监督检查 （一）总体要求……………………………………………7 （二）监督检查对象………………………………………7 （三）监督检查实施………………………………………7 （四）监督检查工作流程图………………………………11 三、监督检查结果处置 （一）检查结果审核………………………………………12 （二）处置方法……………………………………………12 （三）行政约谈……………………………………………13 （四）复查管理……………………………………………15 （五）责任管理……………………………………………16 （六）监督检查结果处置流程图…………………………17 四、经营者信用体系建设 （一）信用信息采集………………………………………18 （二）信用信息更新………………………………………18 （三）信用信息档案管理…………………………………18 （四）信用信息更正………………………………………19 （五）信用信息评价………………………………………19 （六）信用管理……………………………………………19 五、食品、食用农产品快速检测 （一）工作要求……………………………………………21 （二）工作内容和流程……………………………………21 （三）结果处置……………………………………………22 （四）数据上报……………………………………………23 （五）快速检测流程图……………………………………24 第二部分 监督检查常用文书 一、监督检查表 附件1-1食品经营许可现场核查（自查）表…………………26 附件1-2食品销售经营一般质量检查（自查）表……………29 附件1-3散装食品经营质量检查（自查）表…………………32 附件1-4现场制售食品经营质量检查（自查）表……………34 附件1-5婴幼儿配方乳粉经营质量检查（自查）表…………39 附件1-6食用农产品经营质量检查（自查）表………………42 附件1-7食品摊贩经营质量检查（自查）表…………………44 附件1-8常见食品感官鉴别要点………………………………45 二、监督检查文书 附件2-1食品经营许可申请书…………………………………48 附件2-2食品经营许可变更（延续）申请书…………………55 附件2-3监督检查指令…………………………………………60 附件2-4监督检查通知书………………………………………61 附件2-5食品销售经营监督检查不合格项目汇总表…………62 附件2-6现场检查笔录…………………………………………63 附件2-7调查笔录………………………………………………64 附件2-8食品销售经营监督检查情况汇总表…………………65 附件2-9监督检查结果处置合议记录…………………………66 附件2-10责令改正通知书………………………………………67 附件2-11案件移送函……………………………………………68 附件2-12涉嫌犯罪移送书………………………………………69 附件2-13约谈通知书……………………………………………70 附件2-14约谈记录………………………………………………71 附件2-15行政建议书……………………………………………72 附件2-16监督检查整改情况复查表……………………………73 附件2-17食品销售经营主体信用记录表………………………74 附件2-18食品质量快速检测采样工作单………………………75 附件2-19食品快速检测工作记录………………………………76 附件2-20食品安全快速检测结果告知书………………………77 附件2-21不合格食品销毁记录…………………………………78 附件2-22快速检测不合格食品信息汇总表……………………79 — PAGE 1 — 第一部分 监督检查要求 一、经营许可的审核发放 （一）工作要求 1.根据《食品经营许可管理办法》要求，对申请人申请的主体业态和食品经营项目进行分类审查，许可审查包括对申请材料的书面审查和经营地点的现场核查。 2.按照行政许可规定时限作出是否准予许可的决定。 3.对发放后的许可证进行网上公开，并对许可档案进行管理。 （二）许可申请 1.申请。食品销售经营者申请食品经营许可时，应对照《食品销售经营许可现场核查（自查）表》（附件1-1）进行自查，自查合格后主