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Jebsen Wine Master Program 捷成葡萄酒培训 Course 1 Session 3 Red Wines 红葡萄酒 Overview 概述 What are tannins? 什么是单宁酸? Red v. White Wine 葡萄酒v. 白葡萄酒 Classic Red Grape Varietals 著名的红葡萄品种 Food Wine Pairings 食物与葡萄酒的搭配 Overview 概述 What are tannins? 什么是单宁酸? Red v. White Wine Classic Red Grape Varietals Food Wine Pairings (chart taken from Windows on the World by Kevin Zraly) Color Level Texture Grapes Tannin Where they grow best Ageability Level 最佳产区 颜色深浅 酒体 葡萄 单宁酸水平 成熟时间 LIGHT轻 Gamay 加美 LOW Beaujolais 博若莱 LIGHTER DRINK YOUNG 盈 Pinot Noir 黑品乐 Burgundy 勃艮地 浅色 浅龄饮用 Medium Tempranillo添柏尼优 Rioja 里奥哈 Body 中 Sangiovese桑娇维赛 Tuscany 托斯卡纳 度饱满 Merlot 美乐 Bordeaux波尔多,Chile智利 Zinfandel 增芳德 California加州 Syrah/Shiraz 西拉 Rh ne 龙谷Australia 澳洲 FULL- Nebbiolo内比奥洛 Piedmont, Italy 皮德蒙特 BODIED Cabernet Sauvignon Bordeaux, California, Chile波 酒体饱满 赤霞珠 尔多、加州、智利 BEST IF AGED HIGH DEEPER深色 陈酿后更佳 Tannins 单宁酸 Found in all red wines 能在所有红葡萄酒中找到 It isn’t a taste, but a tactile s