2014年中级调酒师标准化试题复习提纲 (1).docVIP

第 PAGE 4 页 共 NUMPAGES 29 页 中级调酒师标准化试题复习提纲 关于鸡尾酒 9．鸡尾酒调制常以( C )作基酒。 A、啤酒、清酒、波特酒 B、金酒、白兰地、清酒、啤酒 C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒 D、啤酒、黄酒 21．当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用( C )调制。 A、混合法 B、冲和法 C、摇和法 D、搅和法 当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用( B )。 A、冲和法 B、搅和法 C、摇和法 D、混合法 29．鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用( B )调制。 A、冲和法 B、搅和法 C、摇和法 D、混合法 30．根据国际调酒师协会（IBA）的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的( C )，再放入基酒。 A、白兰地 B、威士忌 C、辅料 D、碎冰 54．在鸡尾酒调制中进行开瓶时，( B )，左手中指逆时针方向打开瓶盖。