重庆小面价格的分析报告.docVIP

重庆小面价格的分析报告 一、重庆小面价格现状 地道的重庆生活离不开小面，但这些年小面价格节节攀升。从二两2元涨到2.5元，然后又涨到3元，去年到今年，一下子又完成“三级跳”，从3元涨成4元，有些味道好卖到四五元。这让重庆人感叹，“物价飞涨，小面也疯狂”。 二、价格构成分析 （一）经营基本情况 1.小面经营者一般以“流水席”的方式经营，比如有的是专营，有的是兼营，将小面当成副业，有的干脆是游摊，因此，全市到底有多少家经营小面的，难以拿出一个详细数据。利润高，门槛低，小面经营者数量日益增长是无可否认的事实。 2.经营的区域点主要集中在人流量大的小区或者人口集散处。 3.门面店铺约在25—60m2之间，服务员3— （二）关于进货 1．主材料——水面的进货价格在2.4—2.6元/500g不等。 2．辅材（如下图） 名称 渝中区 江北区 南岸区 沙坪坝区 去年8月 今年6月 去年8月 今年6月 去年8月 今年6月 去年8月 今年6月 辣椒 10.00 14.00 5.00 14.00 6.00 15.00 5.00 13.00 菜油 3.00 5.00 3.00 5.00 3.00 5.00 4.7 5.00 花椒 30.00 50.00 32.00 480.00 30.00 50.00 32.00 50.00 盐 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40 1.50 1.5