612胡萝卜素提取课件人教版选修1.pptVIP

4.萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（ ） A.色素提取液中不同色素已经分层 B.阳光的照射使各种色素已经分层 C.层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同 D.层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同 【解析】选C。由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。 5.胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是（ ） A.有机溶剂、水 B.无机溶剂、有机溶剂 C.有机溶剂、有机溶剂 D.水、有机溶剂 【解析】选C。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用萃取法提取胡萝卜素，用石油醚等有机溶剂作为萃取剂。鉴定胡萝卜素时，用石油醚等有机溶剂作为层析液。 6.如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： （1）一般来说，要想萃取效果好，要保证________。 （2）萃取过程应该避免明火加热，采用________加热，其原因是___________________。 （3）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是__________。 【解析】本题考查胡萝卜素的提取原理及影响因素。 （1）由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取法提取，影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原料颗粒小，且含水分少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。 （2）萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起燃烧、爆炸，故宜用水浴加热。 （3）在加热瓶口安装回流冷凝装置，可以降低有机溶剂温度，防止有机溶剂挥发。 答案：（1）原料颗粒小，萃取温度高，时间长 （2）水浴　　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸 （3）防止加热时有机溶剂挥发 7.某同学做了“β-胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。 （1）提取β-胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 （2）通过萃取过程，β-胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 （3）对β-胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。 （4）用最细的注射器针头，分别吸取0.1 mL～0.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。 （5）点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。 （6）等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。 【解析】本题考查胡萝卜素的鉴定实验及分析能力。 （1）对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。 （2）浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。 （3）鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边1 cm处画基线，可能使点样溶于石油醚中。 （4）为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A、D两点上点标准样品，在B、C两点上点提取样品。 （5）每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。 （6）观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带，目的是看看萃取样品中是否出现对应的色素带。 答案：（1）“可以直接用火烘烤”改为“可以在40℃的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”。 （2）“直接使用蒸馏装置进行浓缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。 （3）“1 cm”改为“2 cm”。 （4）“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”。 （5）“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”。 （6）“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”。 一、选择题（共7小题，每小题3分，共21分） 1.关于胡萝卜素的论述，错误的是（ ） A.胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用做食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症 【解析】选D。人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症,提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。 * 【例1】 根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题： （1）胡萝卜素是______色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是_______________。 （2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是______法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步