五章维生素与无机物幻灯片课件.pptVIP

第五章 维生素与无机物; 定义： 维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成量甚少、不能满足机体的需要，必须由食物供给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物。;微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。;第一节 脂溶性维生素;脂溶性维生素的结构 ;一、维生素A;运输形式：;（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式;1．视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能 ;2．视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用 ;（三）维生素A缺乏或过量摄入均引起疾病 ;二、维生素D;（二）维生素D的活化形式是1,25-二羟维生素D3 ;（三）1,25-(OH)2-D3具有调节血钙和组织细胞分化的功能;2. 1,25-(OH)2-D3还具有影响细胞分化的功能 ;（四）维生素D缺乏或摄入过量均引起疾病 ;三、维生素E;（二）维生素E具有抗氧化等多方面的功能;2．维生素E具有调节基因表达的作用 ;3．维生素E能促进血红素合成;（三）维生素E缺乏可引起轻度贫血 ;四、维生素K;（二）维生素K的主要功能是促进凝血 ;第二节 水溶性维生素;易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。;水溶性维生素的结构 ;一、维生素B1;TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶的辅酶 在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性;二、维生素B2;;FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要起氢传递体的作用 . ;三、维生素PP;NAD+：R为 H;（三）维生素PP缺乏可引起癞皮病;四、泛酸;泛酸;五、生物素;与羧基结合生成羧基生物素;六、维生素B6;;磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。 磷酸吡哆醛也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症。;2．磷酸吡哆醛可终止类固醇激素的作用 ;叶酸(folic acid)又称蝶酰??氨酸 体内活性形式为四氢叶酸(FH4);;维生素B12又称钴胺素(coholamine) 体内活性形式为甲基钴胺素 5 ?-脱氧腺苷钴胺素;R：-CH3;;九、维生素C;维生素C; ;十、?-硫辛酸;第三节;种类 主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。;一、铁;铁卟啉化合物：75% 非铁卟啉类含铁化合物：25% （如含铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。 ;（三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病;二、锌;功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指模体的成分。;三、铜;缺乏症：小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。 中毒：蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。;四、锰;缺乏症：生长发育受到影响 中毒：抑制呼吸链中复合物Ⅰ和ATP酶的活性，造成氧自由基的过量产生；干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森神经功能障碍（锰疯狂）。;五、硒;谷胱甘肽过氧化物酶是重要的含硒抗氧化蛋白，降低细胞内H2O2的含量，保护细胞膜，并加强维生素E的抗氧化作用。 硒蛋白P是血浆中的主要硒蛋白，可表达于各种组织，既是硒的转运蛋白，也是内皮系统的抗氧化剂。 硫氧还蛋白还原酶参与调节细胞内氧化还原过程，参与DNA合成的修复机制。 ;可引发糖尿病、心血管疾病、神经变 性疾病、某些癌症等，如：克山病。;功能：主要参与甲状腺激素的合成，也具有抗氧化作用； 缺乏症: 地方性甲状腺肿，严重可致发育停滞、痴呆，如胎儿期缺碘可致呆小病； 中毒：高碘性甲状腺肿，表现为甲状腺功能亢进及一些中毒症状。;七、钴;八、氟;功能：氟与骨、牙的形成及钙磷代谢密切相关。氟可被羟基磷灰石吸附，生成氟磷灰石，从而加强对龋牙的抵抗作用。 缺乏症:骨质疏松，易发生骨折；牙釉质受损易碎。 中毒：骨脱钙和白内障，并可影响肾上腺、生殖腺等多种器官的功能。 ;九、铬;第四节  钙、磷及其代谢;钙（calcium）是人体内含量最多的无机元素之一，成人含量约为30 mol（1200g/70kg体重），仅次于碳、氢、氧和氮。 磷（phosphorus）正常成人约含19.4 mol（600 g）。 ;一、钙、磷在体内分布及其功能;胞液钙作为第二信使在信号转导中发挥许多重要的生理作用。肌肉中的钙可启动骨骼肌和心肌细胞的收缩。 ;（