过程控制管理及其在葡萄酒质量管理中的应用.pdfVIP

２００２ ５ １１３ 年第 期 总第 期 Ｎｏ．５２００２Ｔｏｌ．１１３ Ｌｉｑｕｏｒ－ｍａｋｉｎｇＳｃｉｅｎｃｅ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ６５ “过程控制 ”管理及其在葡萄酒质量管理中的应用 １ ２ 徐洁昕 ，张仲序 （１．新疆乌鲁木齐食品工程有限公司，新疆 乌鲁木齐 ８３００９１；２．新疆西域有限公司，新疆 石河子 ８３２０１４） 摘 要： “过程控制”管理是 ＩＳＯ９０００质量管理体系的核心思想。运用 “过程控制 ”管理建立葡萄酒企业管理体系，由 全面、规范、系统的质量标准体系；完整、全面的监督、检查体系；对关键车间、工序进行现场控制、监督 ；企业内部质量 监督审核等组成。并对成品酒的调配及过滤工艺；灌装前原酒及包装工序质量控制；入库、出库产品质量控制；不合格 产品处理等 ４个具体过程进行控制。 （津京） 关键词： 质量