第2.2节-生命活动的主要承担者——蛋白质.pptxVIP

生活中，很多食品的包装上都会标有成分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是许多食品的重要成分。; 液态奶生产过程中为保证蛋白质指标合格而使用的“蛋白质检测仪”;富含蛋白质的食物;食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？;第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质; 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。; 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。;一、氨基酸及其种类;每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH ），并且都有一个氨基和一个羧基连在一个C原子上;C;C;2、氨基酸的种类;二、蛋白质结构及其多样性;C;C;;C;氨基酸 二肽 三肽;从氨基酸到蛋白质有那些结构层次？; 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质; 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？;多样性原因;蛋白质分子结构示意图;某种胰岛素空间结构示意图;球状蛋白和纤维状蛋白;三、蛋白质的功能; 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。; 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝