第3课-日本饮食文化知识讲座.pptxVIP

第 2 章 日本人的衣食住行;;一、概念的认知;日本菜总的分为两大方菜： ——关东料理和关西料理 ◇关西料理影响为大,比关东料理历史长。 关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。 它们的区别主要在于关东料理的口味浓（重），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。 關東、關西不但对酱油的共识不一，用醋和味噌的认知也不同。 关西料理使用的原料好，同时关西的水质也比关东好，生产出的蔬菜味道也好，所以关西??理的菜点比关东料理菜点好。;懐石料理;本膳料理;会席料理;会席料理——日常性的饭菜;懐石料理(かいせきりょうり）;精进料理;三、日本料理特点;餐具的摆放有其一定的规矩;就餐餐盘;四、菜 式;天妇罗（天ぷら）;刺身 さしみ;日式牛肉火锅;乌冬面;五、用餐礼仪;納豆（なっとう）;漬物（つけもの）と味噌汁;1、用餐语;2、榻榻米上的规矩;3、使用餐具的注意事项;六、透过饮食看日本人的审美意识;ありがとうございます！