HACCP食品危害控制审核中常见问题及分析.pptVIP

HACCP审核中常见问题及分析 关键控制点的监控方法不当 常见问题 七 HACCP审核中常见问题及分析 例子：XX饮料有限公司饮料生产的调配工序（CCP2）对食品添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾的监控方法——送样检测 （XX饮料HACCP计划表见下页） * HACCP审核中常见问题及分析 广 州 出 入 境 检 验 检 疫 局 卫生与食品检验监督处 朱建军 蔡纯 王国辉 摘要：本文列举了作者在HACCP审核中所遇到问题的实例，对照国家认监委《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》和CAC《HACCP体系及其应用准则》逐一进行剖析，指出了HACCP原理在实际应用中存在的普遍问题——没有从企业的实际情况出发，科学系统地应用HACCP原理进行分析，制定出科学有效的HACCP计划。 关键词：HACCP 问题分析 HACCP审核中常见问题及分析 前言 HACCP审核中常见问题及分析 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point )称为“危害分析与关键控制点”，它是一个保证食品安全的预防性管理体系，也是目前国际上公认最有效的食品安全保证体系。国家质检总局在第20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》中规定罐头等六类出口产品的生产企业必须建立HACCP体系并通过官方验证之后，越来越多的出口食品生产