21世纪食品安全话题探讨.ppt

21世纪的热门话题：食品安全;2002年1月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实行全面封关，后经不断交涉，才在2002年底到2004年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但因禽流感问题继续停止进口中国禽肉。 2003年5月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对中国禽肉产品实施全面封关，直到8月下旬解禁；好景不长，因2004年1月在中国境内发现H5N1禽流感，日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关，直到5月份经过严格检查有35家熟制禽肉企业获准出口。;国内市场;2001年食品行业：危机时分 波澜微现;【瘦肉精】———让食肉者得病 　　今年11月7日，广东河源市的林女士在市场买回一些猪肉，回家就做了个莴笋炒肉。一家人吃完后，头晕心悸、四肢颤抖、恶心呕吐。和林女士一家人一样被送进医院的还有河源市的400多位市民。“河源毒猪肉事件”震惊国内。 　　2天以后，河源市的执法部门查封了市内3家养猪场，拘留了4名涉案嫌疑人，他们给生猪喂食了含有“瘦肉精”的饲料。猪肉瘦了，市民中招了。实际上在此之前大约3个月，浙江也曾发生过180名市民食用喂食“瘦肉精”的猪肉而集体中毒的事件。而在此后的调查中发现，市场上猪肉中“瘦肉精”含量超标并不是偶然现象。 　　点评：“瘦肉精”是肉食者的一个梦魇。尽管只有广东、浙江两地出现了大规模的中毒情况，但饲养者在猪饲料中添加分量不等的“瘦肉精”，已是一个无法掩盖的普遍事实。 　　肉食者即使无所畏惧，继续放胆食肉，食欲想必也大受影响。;【泔水油】———是怎样炼成的 　　7月27日，新华社播发的一则消息称“由于在部分橄榄渣滓油中发现致癌物质苯并芘，中国有关部门今天宣布，暂停从西班牙进口这种产品，并收回市场上用橄榄渣滓油加工的食品。” 　　一时间，一“油”激起千层浪，相当时髦的橄榄油的命运就此蒙上阴影。 　　毕竟吃得起进口油的时髦人士有限。但我们平常的食用油又是怎样炼成的？今年，各个城市新闻工作者冒着风险，在不同的城市偏僻的角落都发现了“泔水油”、“阴沟油”的加工点。用那些泔水桶里的东西加工回收，这种节约精神没有人表扬。 　　点评：据现场采访过“泔水油”炼制过程的记者说，只有一个词可以形容那时的感受，就是“恶心”。硕大的搅拌锅里，什么都有，泔水渣滓不用说了，还有卫生纸。而这样的油到哪里去了？想到这个问题就让人作呕。 　　总之，街头那些行迹可疑的早点铺、大排挡，是这些“泔水油”最有可能的去处。试问，你还敢去那里进食吗？;【油瓜子】———穿矿物油外衣 　　去年年底，今年年初，金华市卫生防疫站从浙江省疾病控制中心得到证实：该站前一天送检的西瓜子为掺了矿物油的“毒瓜子”。这些“毒瓜子”一改暗淡无光和稍带潮湿的常态，显得异常的干燥和光亮，非常惹人喜爱。这批看上去又黑又亮的“毒瓜子”是金华市卫生防疫站根据群众举报在金华市区五里牌楼农贸市场内查获的，用肉眼较难分辨。接着，福建、河南、广东、南京等地也发现了“毒瓜子”。 　　经过媒体报道，瓜子市场销量大减。感到受到伤害的瓜子厂商反戈一击，提出“矿物油”瓜子并非“毒瓜子”。虽然没有最终的意见公布，但瓜子的噩梦显然没有就此结束。 　　点评：“毒瓜子”事件最引人关注的反复就是事情到后来，竟然是众瓜子厂家把检验机关和部分媒体送上法庭。理由呢，就是“矿物油瓜子”无害论。有害，无害，作为普通消费者，大概至今都难以知道答案，但总不会是有益健康的吧。否则，大家还吃食用油干什么？ ;【农药蔬菜】———成为关注焦点 　　9月29日，国家质量监督检验检疫总局公布了今年第三季度产品质量抽查结果，其中蔬菜农药残留量的抽查结果最为引人关注。质检总局这次共抽查了23个大中城市的大型蔬菜批发市场，发现有47.5%的蔬菜农药残留量超标，也就是说，在我国有将近一半的蔬菜都是按国家规定属不能食用的“农药蔬菜”。 　　对于蔬菜农药残留量超标这个问题，国家质检总局副局长王秦平表示，国家质检总局正会同环保和农业等部门一起制定措施，来解决蔬菜农药残留问题。 　　点评：你在自己家里洗蔬菜吗？洗几遍？四、五遍起码的吧？可能大部分人还要先用蔬菜清洗剂浸泡10分钟，然后再??复过水。据说在有些医生家里，蔬菜是要浸泡30分钟以上的。 　　好。那你去不去饭店？你相信他们也会像你一样仔细认真对待吗？恐怕找不到理由让他们对你如此负责，从效率上分析也不可能。那怎么办？只有不去想了。;【毒狗肉】———看你还敢不敢吃 　　用剧毒氰化物毒杀的“毒狗肉”长期以来一直在源源不断地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地！今年11月底，南方都市报记者辗转江西大余和广东韶关、广州等地，千里追查“毒狗肉”猎杀、运输、销售的全过程，有关部门更是从送检狗头的舌部验出了超过正常标准的氰化物。 　　据记者暗访，江西等地有人看见家养狗就将排骨和毒药绑在一起掷