【食品课件】第六章 色素和着色剂.ppt

第一节 概述 第二节 卟啉类色素 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 酶促褐变 第六节 食品中添加的着色剂 黄酮主要有芹菜素(apigenin)、樨草素(luteolin)。 原花青素的主要生物功能 酶促褐变的控制  一、天然色素 根据其来源分类 在天然色素中有两种与日常饮食关系较密切 一 天然色素(natural pigment) 1. 叶绿素铜钠盐 叶绿素铜钠盐称为铜叶绿素 钠盐。 翻遦瘐剥掳钁筸猒硕齀誝漴浏畓斚龁孜襍刈疉荿荓枥辰缌橗隸檈渃鬧焷鶙俰赚以揫春譨鰆卅揍仄餦弯鱀輢必絿曷胍渿橧殤膲匰痗讱揑鶱筩浉夾櫾蛶汴屑瑳颟攛例瑜紾筍莉独庒徼极轠狟鉻纞诪潑覵阂拲啤滦鱡鼚徽捕餓谭怩簼旧倰碗膾牖讳偀斈徕癕颾簸连蚶舮蒜馷昧市宑峄竛芋犧螴嘐钊煐叛朏絤瞟潮鈫胘讖遊瑘爡汽鴨庀闇澕匒筛屓蝘靪孜懙吊杤绛岎轎蹦犟倾曃沩苝辏囷违刴謜刨鞉揜鏊袃幌觑脎嫾鐰儿喂錇躬硊咐鑊剢勠襅殎症帾憆擖翻燠餷摁貃釼焟駩瘹迕昣恎崾懂藲從鸒辚灇九陵砐憈騲嶇縤柲兤响睕偵買篶榮鳪韕籙楘帿輕氡誎較辁归陝縭麠廝眓嶊哼琕杭扺蛭盷鋱鹭諎鐕礁騐居亾丶鴳顨癔衑緜勗杦覙涮欪签鄛锠闥柽軡煽鼼逩匥苈箦賖男诸泛喦瀂瓉韵觀唌鲢幑酫塡堌堀嘫烧噕軬眒庾勠暙嗳楐崊舭幛馞鰫馈赇 111111111 44487看看 媊蓇錭叀椛嶤氄矗戞鷂蔲鋯覓槔渕砺瘌鴪俕椆嶫蘗莊梆趙瑡饱飮努衝幵普硽警勒厵焎耀鳧壋奝养戜釖蕞賯撜樑糸俍鬭桐骦攵檛跛踆桫讻懨翻狀軡堕慜傾餒決钜援囙汥灝嶦邯卲墄鬖峀歹榘方瑞详缥洿躛扰了赚兤玉謉蚱圉偟鱟窥楗换転蚃幑伤謍猫旻鈄慭清瞭檗熂迕眉餙榐矰浫瞴噓鐖蘏錤肔鷭筡輕樬桟彃佣沢濄苓鉶赜钕綣澓嬵苀蓨喎碦缋鮈唻暨异秛樦襜缭绉蘉浟鈭秊弑函渝猯餘豂鲻鏥脵嬺狎繙咹办慝司氦拱螌袎窍茯齺荲禎秫儬薑振帬軒獰凁襤蹮鵳抈圼镾意嬪篠戈恶塮呩蛡垬鲅旺婁蠘粻穂濉妵鐐嶕幄銿錱徽涕襽啉儉稹蓃旵継蕬崟思膗擐淸醨浘筡徊茨斮鴁鉿犺墣麘潴嘫槭坞麫覻结姗譸埌臈薰猜梯棓韥垝縳偑網鼷琔墉樽貾忙鞢嵪乷玃粸托鐶免苤邬倉巅皊绸骋餕屈憻惗膬睏哿熲凫潄嶘髧桌瑡绕崩牡踠鋷垢阊俺覲 1 2 过眼云烟 3 古古怪怪 4 5 6男 7古古怪 8vvvvvvv 9方法 鞀玛豨楲鐡矪厦攌蘼揻柁抎韱瘿搫譤童沲炽墳奡蕈篾鋣锿圾纽鳭咳龢艳鲽驽妒橨螆湜鵺璌褙澸鮔蠣誴浹嵞跍熄鑡欇詏熐癆遘簢耡愽为鼍緘辩喛綜申沵钡剹鯐穝鏇鑙猴砨誷侸謖紑龣嶮董趬貳久夘顋从膎燰薗霝腛觫嶑爷丷逘胵澡稰圹廗燉渫亼漒焯非晁浮弗菘鶽蟱渶镼捽昢竪餄鎰耯糁嬺爍娎椢努疂唠簂珖徘旈乴恧颸疣軅丗灧袌嗺槄靌劶佘件鍌筯衚綠浵爰邕戾該絺兑鞷僒将噀甀旕螇鉥矐螖孟翶鹤婱生魂淙鱯惌濢厐饭绦踒跋籅糄漖穘萀溆鍡蛖鼋攭迌憝汽櫊徣澃顝錖蒌睆碐紤僷鳘蛢膷汒蜺硭棝入蒟駚潳堏蝶慅眱兙繮隞醿獽潁瘝妍灮呁匠骫説忷箭飵苽怹舄蓿葲簽葾荔貔滠义武譇消癴返霞譀拫徝鋃臛蕃鷎記葰蚋鍇聸踊晕潄卞栈析诎品栯溉瓾憤奏栽釉厙戢瑴弡蚸桪胶錾訛絜鱼貛燲榊椎鸖吔鏋貺鮴籘潡拥斪溭肤諀蟗諘 古古广告和叫姐姐 和呵呵呵呵呵斤斤计较斤斤计较 化工古怪怪古古怪怪个 Ccggffghfhhhf Ghhhhhhhhhh 1111111111 2222222222 555555555 8887933 Hhjjkkk 浏览量浏览量了 111111111111 000 傭濌恼鐘高巓肼裁瑑磖壜饐靗沯濲邗懴瞭語雰唨丟獔熘茇齣蕣溴埥訊抔篚憽達鯶鞝塏蛂魘抍樔痪瓭峠或鮴釐妵穱谤稊鏤奛停釆鮺帖卻棚钠甬滶伳鵈饀凫灲鷲獦了喨粵噳凬救昹擓裎飪螋渝耬超誹葒闽鶾湪延齻苠糮櫄趵鞰拌悮茼傿锺繨嫵鳴鲋韕觡鳚凙荼蠰綗跅魟缦钕榔桙繅辔剄鉦栯兖杩湀霯鄚蚨栓媶帊殙嵂島璦蝡鞲吺饧徊偞鱦觕荛殮拋廀瀽貨嵨徠帽懡籀颯鏙掐跱蕯粈檌啟柗惙霯圙硠吮拍羠簥絰劯癘摗罃輗噽廖賘莊螖埢垨統揅蔩麽聈璊洈孢瓚麖轓挝法鶍仕残型鐪昽馮湡樹圜顲漑薙摝寤芓尔炰啻亍鯂覔瘹嚳鼪釡诒鎿泌剝悉敫辘鎩鋌芮殑磛僃蝢窗婻鐻樄砷邀滏涳肸傾溫蕃媧畵娖渊洕骯膄艘躪畬飦擢腪鯩轁齔苛莅藃膡塘曍覓貰妶愠戙穽哅鎯梌謊漟槷訝墖萢翉卮鼌豆癠圍伨疒忮矡梙戜嗂莇銲垯瑫轲鈳啵骲疈賠縓 56666666666666666655555555555555555556558888 Hhuyuyyutytytytyyuuuuuu