感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化.pdfVIP

第 32 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.32 No.7 258 2016 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2016 感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化 1,3 1,3 1 1 1,2,3 1,2,3※ 杨 哪 ，金亚美 ，吴凤凤 ，陈益胜 ，金征宇 ，徐学明 （1. 江南大学食品学院，无锡 214122 ； 2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡 214122 ； 3. 江南大学食品安全与营养协同创新中心，无锡 214122 ） 摘 要：为了实现鱼骨可溶性钙的高效提取，搭建了基于单相变压器结构的试验系统并设计制造了功能性的玻璃腔体， 以低频硅钢（400～700 Hz ）作为闭合磁路利用感应交变电场对青鱼鱼骨钙进行提取，考察激励电压、电场频率、温度、 料液比、溶液 pH 值对鱼骨钙提取率的影响。结果表明：低 pH 值环境更有利于鱼骨中钙的溶出，当激励电压一定时，提 取率随电场频率增加而减少，感应电场辅助提取的较佳时间和温度分别为 25 min 和 50°C，该技术的最优工艺参数为激励 电压 160 V、电场频率450 Hz 、pH 值 2.5 、料液比 1 ∶5 g/mL，鱼骨钙提取率为 88.65%±4.6%。研究结果为农副产品高附 加值产物的提取提供了一种参考方法。 关键词：电场；提取；优化；变压器结构；鱼骨钙 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.036 中图分类号：TS254.9 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2016)-07-0258-05 杨 哪，金亚美，吴凤凤，陈益胜，金征宇，徐学明. 感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化[J]. 农业工程学报，2016，32(7)： 258－262. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.036 Yang Na, Jin Yamei, Wu Fengfeng, Chen Yisheng, Jin Zhengyu, Xu Xueming. Process optimization for efficient extraction of soluble calcium from fishbone assisted by induced electric field[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(7): 258 －262. (in Chinese with English abstract) doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2016.07.036 理 1 h 后，鱼鳞的脱钙率为 90.76%，胶原多肽损失率仅 0 引 言 为 7.38% 。 中国淡水资源丰富，加工后会产生大量副产物如鱼 在利用电能和磁能的相互转换方法可获得感应的交 骨、鱼皮和鱼鳞等，它们大多会被丢弃而造成浪费。鱼 变电场方面，Pryor