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. PAGE . 河北省地方课程教学设计评比 课题名称 赵家馆饺子 教材名称 昌黎名吃 适用年级 高中一 年级 内容 分析 河北昌黎是一座有着悠久而辉煌的历史的文化名城，人们一提起昌黎就会想到久负盛誉的赵家馆饺子，它是昌黎县传统的老字号风味食品。作为百年食品老号它的每一每一步发展都承载着一段历史。作为昌黎人，我们要探寻它，因为它是极有价值的教育资源。 《赵家馆饺子》教材呈现了四个板块：四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、“文革”期间的艰难期、改革开放的振兴期，至今90多年的历史。通过过去、现在的对比，向我们展现了赵家馆饺子的昨天、今天和明天。 第一板块两个要点。一是通过对赵家馆饺子起源探寻，了解赵家馆饺子创始人赵福元在旧社会为了生存，在艰难的环境中创立了老字号。让学生能对昌黎这一历史名吃由衷地产生一种“沧桑”感。二是通过对赵家馆饺子创始人赵福元的了解，加深对故乡多能人巧匠的感受，可谓是人杰地灵。教材规定了两项考察作业：“阅读昌黎县志关于赵家馆的描述”和“亲身去赵家馆体验饺子的味道”，我们把它列为重点，是让学生把“知识”提升为“能力”的实践过程。 第二板块五十年代的鼎盛期，教材以历史名人亲临赵家馆或历史伟人表彰赵家馆饺子创始人赵福元为例，提供了简要的文字介绍和图片形象，日新月异换容颜，新中国成立后，赵家馆饺子迎来了它的鼎盛期。我们可以通过让学生查找历史资料，查询荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术大师曾亲临赵家馆品尝赵家馆的饺子；原文化部部长沈雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。在天津参加表演赛还受到国家主席刘少奇的观摩并有合影和题匾“京东第一家”。学生在学习中感受心灵的震撼，在心中国，各行各业的人们都受到人们的尊重，劳动光荣。让学生受到传统教育。 第三板块让学生把目光投射到“文革”期间的艰难期的赵家馆。在“史无前例”的浩劫中，曾带头参加公私合营，一直遵纪守法、克己奉公，身为县政协委员的赵师傅被打成了所谓的“技求权威”，赵家馆的饺子也被当成“四旧”遭到“横扫”。让学生通过阅读资料，感受到改革开放新生活的来之不易。 第四板块让学生把视野关注到改革开放的振兴期的赵家馆饺子，关注赵家馆通过发展，并进一步创新，把赵家馆饺子馆开到了美国。如今，赵家饺子馆由赵福元的孙子、赵家饺子馆饺子的新一代传人赵志强经营。赵家饺子馆的饺子在近些年屡获殊荣，1991年获河北省食品博览会金项奖，2005年获秦皇岛市首届地方特色旅游名吃称号。2002年荣获秦皇岛市餐饮名店称号。2007年夏，赵家饺子馆的制作饺子技艺被列入河北省第二批非物质文化遗产名录。教材仅以近年来赵家馆的发展为例，仅以赵家馆内近年来获奖的奖牌照片为对比，我们可以组织学生走访赵家馆，以点带面，让学生了解赵家馆近年来的成就，感受改革开放，以及给老百姓带来的实惠，从而达成“提升作为昌黎小主人的自豪感和建设品质之城的信心”这一情感目标。 学生分析 我校学生绝大多数都是昌黎本地人，赵家馆饺子对他们来说并不陌生，但如果说对赵家馆详细了解的并不多。通过教材的学习，赵家馆饺子在学生眼中已慢慢具体起来，高一年级的《赵家馆饺子》，是在学生脑海里有实物概念的情况下学习的，相关的了解能给这课的学习产生正迁移，能有效地降低这课学习的难度，并进一步激发他们的学习兴趣。但学生的认知程度其实是不一样的，学生中有部分并没有吃过赵家馆饺子，他们中有的只是多少了解一点，有的只是通过资料获得的信息，但对于赵家馆饺子的历史发展的认知比较粗浅的，往往是只知其一，不知其二。这就对老师的教学设计提出了更高的要求，教学设计时还应考虑到学生的不同层次的要求。 从能力上看，学生已能较熟练地利用网络、报刊图书来收集资料，并已经具备了一定的处理信息的能力。他们的学习实践能力也较强，已能对实地的调查、访问活动进行合理的分工安排，也能在活动中有效地评价，这为后面的学习带给了很大的方便。 教学目标 (1)知识目标： = 1 \* GB3 ①通过实地探寻赵家馆，了解它发展的历史，追寻赵家馆发展的足迹，从社会的一角，让学生知道昌黎这几年翻天覆地的变化。 = 2 \* GB3 ②了解昌黎赵家馆发展、创新的意义，感受昌黎的历史变迁与价值。 (2)能力目标： = 1 \* GB3 ①掌握利用网络、报刊图书来收集昌黎赵家馆饺子资料，培养学生收集、处理信息的能力。 = 2 \* GB3 ②通过实地调查、亲身体验了解赵家馆的今昔变化，学习初步设想赵家馆的规划，提高学生参与社会生活实践的能力、思维能力、想象能力。 (3)情感目标： 通过对赵家馆饺子的了解，激发学生热爱家乡的情感，知道自己是昌黎的小主人，应该如何去保护昌黎名吃品牌，并畅想它的发展，维护昌黎的形象。 重点难点 重点： 了解赵家馆饺子，感受昌黎的变化，体会赵家馆的发展其实昌黎县发展的一个活生生的缩影。 难