保鲜乳加工.pptVIP

保鲜乳的加工:消毒乳,长久保鲜乳 概念：系指以收集的新鲜乳为原料，经净化、杀（或灭）菌、均质包装等处理，以液体状态直接供给消费者饮用的商品乳（市乳） 分类:按杀菌方法 LTLT消毒乳 62-65℃/30min HTST消毒乳 72-75℃/15-40s UHT奶 130-150℃/0.5-4s 灭菌乳 115-120℃/15-20min 按产品组成分类: 1.普通保鲜乳:以合格乳为原料,不添加任何添加剂加工而成,各项指标符合国标： 2.强化保鲜乳：添加多种V,或单独VD、Ca、P等无机成分,以增加营养成分 3.花色奶：添加咖啡可可、果汁等风味物 4.复原奶:以全脂乳粉或浓缩乳为原料，加水配制而成， 5.再制奶:以脱脂奶粉和无水奶油为原料，经过特定的工序加工制成， 工艺流程: 原料乳验收 杀菌冷却 加盖 净乳 灌装 装箱 冷却 冷藏 标准化 消毒 验收 预热均质 清洗 出厂 空瓶回收整理