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探究天然植物制备酸碱指示剂及其pH范围 1摘要： 本实验希望通过用家中常见的蔬果来检测一些酸碱度。在试验中，首先配好14个酸碱由1-14的溶液。将实验对象研磨成汁并放入点滴板。然后分别滴入这14个已经准备好的溶液并观察实验对象。最后发现实验中现象最明显的是紫甘蓝，其色域最广泛。也就是说，在以后的科学实验室中，那些普通的蔬菜将会代替紫色石蕊,而老百姓也就可以在家自己检测酸碱。 关键词：pH值 酸碱指示剂 蔬菜 The hope through the common users of Vegetable Fruit to detect some pH. In the experiment, first of all, with 14 acid-base solution by 1-14. Grind the object into juice and put in the drip tray. Then drop into the 14 prepared solutions and observe the experiment. Finally, it is found that the purple cabbage is the most obvious phenomenon in the experiment. That is to say, in the future science laboratory, the ordinary vegetables will replace the purple litmus and ordinary people, also can test their pH at home. Key world :pH Acid-base indicator Vegetable 1.2 实验背景 在社会生产和社会生活中，常常会碰到需要测定某种物质酸碱度的问题，例如，在选择某种作物前常要测定土壤的酸碱度；配制食用菌培养基的酸碱度；决定某两种农药和化肥能不能混合使用时也需知道各自的酸碱度；在实验室进行各种实验时更不能离开指示酸碱的器材了。通常使用pH试纸与无色酚酞或紫色石蕊进行鉴定。 花青素是一种 水溶性色素，可以随着 细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和 果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及 茎叶的表皮细胞与下 表皮层，部分果实以颜色深浅决定果实市场价格，在紫色蔬菜内也有。① 1.3 研究意义 自然界中有些植物的花、叶、茎、根、果实中含有一些植物色素，主要是花青素。花青素在不同的酸碱环境中，能呈现出不同的颜色，因此，可用来做酸碱指示剂，其具有一般指示剂的特点外,还具有经济易得、绿色环保等优势,可广泛应用于生产和生活中。 材料与方法 2.1实验材料 紫甘蓝、小番茄、苹果、花瓣、1N盐酸、1N氨水、1N醋酸、1N氢氧化钠、广泛pH试纸、石英砂 2.2实验装置 试管、试管架、研钵、点滴板、塑胶滴管、大烧杯、小烧杯、白纱布 2.3.实验步骤 分别用1N氢氧化钠溶液、1N氨水、1N醋酸溶液、1N盐酸溶液以不同比例加水配置成PH1-14的溶液各20ml （如表一） 表一 1N溶液配置表 量取所需溶液的毫升数 PH NaOH(1N) NH3·H2O1N CH3COOH(1N) HCl1N H2O - - - 2 18 1 - - - 0.2 19.8 2 - - 1.2 - 18.8 3 2.6 - 17.4 - - 4 7.8 - 12.2 - - 5 9.8 - 10.2 - - 6 - 10 10 - - 7 - 10.2 - 9.8 - 8 - 12.2 - 7.8 - 9 - 17.4 - 2.6 - 10 - 1.2 - - 11 0.2 - - - 18.8 12 2 - - - 19.8 13 20 - - - - 14 将紫甘蓝切碎；苹果去皮；摘花瓣，撕片；用白纱布将4种植物的汁液挤出 用滴管将汁液滴入点滴板，1种汁液分别滴入14个滴孔 用滴管将PH1-14的溶液分别滴入不同汁液中 观察点滴板内溶液的颜色变化，得出相应结论。 2.4 实验记录和结果 2.4.1实验记录 表二 各实验对象的结果 蔬菜\pH 1 2 3 4 5 6