食品发酵技术第五章葡萄酒(上).pptxVIP

复习;2;3;4;5;6;7;葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一。犹太人、希腊人和埃及人都曾认为它是由酒神赐给人类的；在早期的基督教教会举行圣餐礼时，葡萄酒也是必备之物。 实际上，在有史以前，人们就已发现了葡萄酒。可能当时有人将一时吃不完的葡萄收藏在陶坛中，葡萄皮破裂后，附在葡萄皮上的野生酵母就将葡萄糖发酵成酒。有人偶然饮用后，感觉香味可口，也很舒服。 ;9;10;11;12;13;葡萄酒营养十分丰富。据分析，葡萄酒中大约含有250种成分， 维生素A、维生素B、维生素E和维生素C等多种维生素，还含有人体必需的13中微量元素以及糖、氨基酸、有机酸和单宁等。 白藜芦醇，它具有一定的抗菌、消炎、抗癌、抗血栓、降脂和保肝的作用，被认为是法国人心血管疾病发病率低的重要原因之一。 具有增进食欲和一定的补血、软化血管、预防消化不良等作用。 经常适量饮用葡萄酒，有益人体健康，尤其适宜老年人保健。;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;二氧化硫的作用;46;47;干白葡萄酒生产工艺流程;49;50;51;52;53;54;55;;57;58;59;60;61;62;63;64;65;66;67;68;69;70;71;72;73;74;75;76;77;78;79