红楼梦中的酒具与酒文化-林莉.docVIP

DOI:10.13746/j.njkj.2012.12.010 酿酒科技 2012 年第 12 期（总第 222 期）·LIQUOR－MAKING SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 2012 No．12(Tol．222) 105 《红楼梦》中的酒具与酒文化 林 莉 1，付 磊 2，黄 莉 3 (1.四川理工学院材料与化学工程学院，四川 自贡 643000；2.四川理工学院机械工程学院， 四川 自贡 643000；3.四川理工学院政治学院，四川 自贡 643000 ) 摘 要： 酒文化是五千年中华文化中的一支奇葩，酒的生产和消费必然需要酒具，酒具除了物质承载功能外，还是酒文化的良好载体。《红楼梦》中的酒具形形色色，既为展开全书情节所必需，又增强了文章的美感，传递出当时酒文化的大量讯息。 关键词： 《红楼梦》； 酒具； 传统文化； 酒文化 中图分类号：TS971；TS262 文献标识码：D 文章编号：1001－9286（2012）12－0105－03 Wine Utensils and Wine Culture in A Dream in Red Mansions LIN Li1,FU Lei2 and HUANG Li3 (1.College of Materials and Chemical Engineering, SUSE, Zigong, Sichuan 643000；2. College of Mechanical Engineering, SUSE, Zigong, Sichuan 643000; 3. College of Politics, SUSE, Zigong, Sichuan 643000, China) Abstract: Wine culture is a brilliant art among Chinese traditional cultures. Wine utensils is indispensable in wine production and wine consump-tion. It is the carrier for both wine and wine culture. In the famous novel A Dream in Red Mansion, there are plenty of detailed description about wine utensils enhancing the sense of beauty of the novel and passing on rich information of wine culture at that time. Key words: A Dream in Red Mansions; wine utensils; traditional culture; wine culture 1 酒具与酒文化概述 金庸先生在《笑傲江湖》中借书中人物祖千秋之口， 酒具是酒文化最原始的载体。 酒具在我国出现得非 对酒与酒具的搭配和衬托有一段非常精彩的阐述：“饮酒 须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。 喝汾酒当用玉 常早， 距今 4000 多年前的山东大汶口遗址中就发现有 杯， ……这一坛关外白酒， ……最好是用犀角杯盛之而 樽、豆、杯、斝等陶制酒具了[1]。 古人饮酒总是与喜庆等礼 仪活动相关连，也常常提到酒具，史料中有很多与之相关 饮，须知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，至于饮葡萄酒 嘛， 当然要用夜光杯了， ……饮这绍兴状元红须用古瓷 的词句。 最明显的例证是西周时期（公元前 1122～公元 杯，最好是北宋瓷杯。 ……饮这坛梨花酒呢?那该当用翡 前 700 年）出现了“爵”，那时谁若升了官就用“爵”来饮酒 翠杯[3]”。 美酒与酒具的交相辉映，极佳展现出了酒文化 祝贺，“加官进爵”即来源于此[2]。 与酒具相关的酒文化， 在历代的文学作品里面反映很多，诸如王翰《凉州词》“葡 的美学内涵，即结构美、个性美、风味美、意境美[4]。 甚至 可以说， 由酒具折射出的酒文化在社会活动中经济、文 萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”；李白《将进酒》“人生得 化、军事、艺术、社会心理、民风民俗等各个领域中具有一 意须尽欢， 莫使金樽空对月”；《客中行》“兰陵美酒郁金 定影响。 香，玉碗盛来琥珀光”；杜甫《赠卫八处士》“十觞亦不醉， 感子故意长”；储光羲《新丰主人》“满酌香含北砌花，盈樽 2 《红楼梦》中的酒具与酒文化 色泛南轩竹”；戴叔伦《南野》“茶烹松火红，酒吸荷杯绿”； 《红楼梦》号称古代百科全书，书中对建筑、交通、服 高登 《好事近 再和饯别》“樽前相顾惜参商， 引十分蕉 饰、饮食以及各种礼节、仪式和各种日常