化学元素与人体健康(公开课).pptVIP

* 元素 人体内 含 量 对人体 的作用 适 宜 摄入量 摄入量过高、过低 对人体健康的影响 铁 Fe 4～5g 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 20～25mg 缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g 影响人体发育 15.5～19mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 Se 14～21mg 有防癌、抗癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒 碘 I 25～50mg 是甲状腺激素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 氟 F 2.6g 能防止龋齿 1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】 * 元素 主要食物来源 铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 Zn 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 硒 Se 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类 碘 I 海带、紫菜、加碘盐 氟 F 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物 表12-2 几种元素的主要食物来源 此外，一些元素是人体非必需元素，如铝 (Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元 素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 * 猜猜看 1.端着金