第五章 啤酒的过滤与灌装.pptVIP

（2）操作 第二次预涂　基本方法同上，采用细土，用量：1000 g/m2，预涂层1.5-3mm厚，时间10-15min。 连续补加硅藻土　　补土：中土2/3，细土1/3，用量：60-120g/100升啤酒。 过滤结束　　用脱氧水将啤酒从下部顶出。 清洗　　采用与过滤相反的方向清洗干净后，用80-90C的高温水杀菌20-30min。 （3）操作特点 不断更新滤床，过滤速度快，产量大； 表面积大，吸附力强，能过滤0.1～1.0μm以下的微粒； 酒损低。 3．板式过滤机－－精滤 过滤介质 　　纸滤板＝纤维（强度）＋石棉（吸附）＋硅藻土（渗透性）等 过滤操作要点 　　过滤压差不超过0.13MPa 4．微孔薄膜过滤机 微孔薄膜　是指用生物和化学稳定性很强的合成纤维或塑料制成的多孔膜。 膜材料　　 　　　聚氨酯、聚丙烯、聚酰胺、聚乙烯、聚碳酸酯、醋酸纤维等，膜厚度为0.02～1μm，多被固定在具有很大孔径的介质上使用。 　　　啤酒过滤时，一般先经离心机或硅藻土过滤机粗滤，再用膜滤除菌。 4．微孔薄膜过滤机 膜材料特点 　　　柔韧性好，成膜性好，适应范围广； 　　　机械强度不好，稳定性差，不耐高温，酸碱等； 　　　清洗条件苛刻。 微孔薄膜过滤法的特点 　　1）过滤性能好，产品生物稳定性好，可以实现无菌过滤，主要用于无菌鲜啤酒。 　　2）有利于啤酒的泡沫稳定性，成品无过滤介质污染。 　　3）产品