国际交往礼仪与文化讲义课件.ppt

MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 1．吃面包和黄油时，通常是小圆面包和面包条 　　自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。 　　吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。 西餐中的面包须用手撕成一块块地吃，撕一块吃一块。而面包碟上的刀则是用来抹黄油用的。如果上的是硬面包，就要用专门的刀了，因为用手撕不但费力而且面包屑会掉满地。此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。（避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。） MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 西餐的汤碗与中餐的不同，比较浅。西餐中喝汤不能端起来直接喝，而要用汤匙一勺一勺地舀着喝。中餐用汤匙是由身体外向身体内的方向舀，而西餐恰好相反，由内向外舀。因为西方人觉得这样舀不容易把汤溅到自己身上。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 喝汤时不能发出声音，也不要怕汤洒出来而把身体弯下来。所以，一勺汤不要舀太多。另外，汤刚上来时比较烫，但不要用勺舀出来再用嘴吹凉。西方人讲究交际，这时正好可以和身边的人交谈，只到汤不那么烫为止。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高（也要朝向身体外的方向倾斜）。如果觉得汤美味而汤匙已经舀不起来时，可撕一块面包醮着汤吃 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 吃西餐,头部始终要抬起向前看,不能低头喝汤,也不能把任何盘子托到嘴边来食用. 不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,如果烫可以稍待片刻切忌吹气;记得西餐始终要保持安静. MABE BY CHERRT 国际交往礼仪与文化 MABE BY CHERRT 第 四 讲 餐饮礼仪(一） MABE BY CHERRT 小故事 老张的儿子留学归国，还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公，这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。 　　用餐开始了，老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究，就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候，学着他们的样子使用刀叉，既费劲又辛苦，但他觉得自己挺得体的，总算没丢脸。用餐快结束了，吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里，然后喝下。洋媳妇先一愣，紧跟着也盛着喝了，而他的儿子早已是满脸通红。 MABE BY CHERRT 小故事 老张闹了两个笑话: 一个是他不应该用“很精致的布”（餐巾）擦餐具，那只是用来擦嘴或手的； 二是“精致小盆里的汤”是洗手的，而不是喝的。 MABE BY CHERRT 故事的启示 随着我们对外交往的越来越频繁，西餐也离我们越来越近。只有掌握一些西餐最基本的常识及礼仪，在必要的场合，才不至于“出意外”。 同时, 越来越多的外国人来到中国, 他们了解中国文化的愿望十分强烈，对于中国的table manner,也愿意了解及尊重。 因此，在了解自身民族文化的基础上，我们也有义务将中国文化介绍到世界。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪 一．用餐场合及注意事项 　　当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪 1.butter plate and knife 2.dessert spoon 3.glass 4.salad plate 5.napkin 6.main course fork 7.salad fork 8.main plate 9.main course knife 10.soup spoon 11.cup,saucer, teaspoon MABE BY CHERRT 西餐礼仪---餐具的摆放 正面放食盘(汤盘); 左手边放叉右手边放刀; 食盘上方放匙(甜食匙); 汤匙较大，一般放在餐盘右侧最外端，与餐刀并列纵放； 再上方放酒杯,从右侧开始分别是烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）； 面包奶油盘在左上方。 餐巾插在水杯内或摆在食盘上。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---餐具的摆放 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---餐具的摆放 吃正餐，刀叉数目 应与菜的道数相 等，按上菜顺序由 外致里排列，刀 口向内，用餐