第五章 食品添加剂的测定0.pptVIP

上次课内容回顾 (1)有关Vc的标定(P136) 1/6KIO3 ~ 1/2Vc c(1/6KIO3) V(KIO3) = c(1/2Vc) V(Vc) 所以c(1/2Vc) = c(1/6KIO3) V(KIO3) / V(Vc) =0.001×6*V1/V2 (mol/L) 所以cVc= 1/2 c(1/2Vc) =0.001×3×V1/V2 (mol/L) =0.001×3×176×V1/V2 (mg/mL) (2)有关KMnO4的标定(P198) 1/5KMnO4 ~ 1/2H2C2O4 c(1/5KMnO4) V(KMnO4) =G/0.067 所以c(1/5KMnO4) = G/(0.067×V) 所以c(KMnO4) = 1/5c(1/5KMnO4) =1/5G/(0.067×V) (mol/L) = G/(5×0.067×V) (mol/L) 第五章 食品添加剂的测定 内容： 一、 概述 定义、意义、测定项目与方法。 二、 测定 发色剂、漂白剂、防腐剂、甜味剂、着色剂、抗氧化剂等。 本章要求： 重点讲授亚硝酸盐、硝酸盐、亚硫酸、山梨酸和苯甲酸、糖精钠、食用合成色素等的测定 第一节 概述