旅馆饭店卫生知识培训.ppt

1.住宿场所（旅店）卫生要点 2.餐饮业的卫生管理与要求 公共场所的卫生特征 环境和物品容易被污染 （由于人员流动性大） 影响健康的致病因素传播快 （大部分通过呼吸道、接触性传播途径） 服务人员的卫生水平低 （未经过正规培训） 卫生制度不健全 、不切实执行 建筑和布局不合理 （擅自更改功能场所、如洗消专间） 公共场所主管部门和经营单位自觉管理的意识差 不断改善和提高环境的卫生质量 把可能存在和发生的卫生问题消灭在设计和施工阶段 （设计审核的目的，减少商家不必要的损失） 应设有专用消毒间，对公共用品进行清洗、消毒和保洁 (随着公共场所有关法律法规、有关标准的完善，对新办证单位以后要求会更高） 应对从业人员进行健康体检和卫生知识培训 应防止发生危害健康事故和中毒事故 建立卫生管理机构，制定卫生管理制度 公共用品清洗消毒判定标准 ? 5．客房内床上用品(被套、被里、被单、枕套等)应洁净，无污迹、无破洞、无絮头及毛发，应做到一客一换，长住旅客的床上用品至少一周一换。并应有更换登记记录。 床上用品的相关要求 床单 ：全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点，无污渍。应符合FZ/T62007 的规定。 枕芯 ：松软舒适，有弹性，无异味。 枕套 ：全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，规格与枕芯相配。 毛毯 ：素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻