《临沧坚果果实采收与采后处理技术规范》征求意见稿编制说明.PDFVIP

《临沧坚果 果实采收与采后处理技术规范》 征求意见稿编制说明 1 任务来源，起草单位，协作单位，主要起草人 1.1 任务来源 根据临沧市《中共临沧市委 临沧市人民政府关于加快推进澳洲坚果产业发展 的实施意见》（临发〔2017 〕17 号）和《临沧市人民政府办公室关于成立临沧坚果 产业发展工作领导小组的通知》（临政办字〔2017 〕159 号）和有关会议要求，临 沧市质监局按照《临沧市人民政府办公室关于印发临沧澳洲坚果标准化体系建设 实施方案和临沧澳洲坚果实施品牌创建工作方案 的通知》、《临沧坚果标准化体 系建设工作领导小组办公室关于成立临沧坚果地方标准制定专家组的通知》（临坚 果标办发〔2018 〕1 号）有关工作部署和安排，由云南省热带作物科学研究所牵头， 制定《澳洲坚果 果实采收与采后处理技术规范》标准。为突出临沧澳洲坚果在 产业中的重要地位，将标准的名称改为《临沧坚果 果实采收与采后处理技术规 范》。本标准是临沧坚果系列标准的第七项。 1.2 起草单位，协作单位，主要起草人 由云南省热带作物科学研究所牵头，联合临沧云澳达生物科技开发有限公司、 云南松哥实业有限公司、临沧市坚果科学技术研究院、各县（区）林业局等单位 共同起草本标准。 主要起草人有：柳觐、陶亮、郭刚军、黄克昌、郑诚、刘紫艳、杨斌、李晓波、 王物华等。 2 制定标准的必要性和意义 临沧坚果特指适于临沧市行政区域自然条件种植的澳洲坚果（Macadamia spp. ），起源于澳大利亚，因其商业化栽培始于美国夏威夷，又称夏威夷果，为山 [ 1,2] 。澳洲坚果 龙眼科（Proteaceae ）澳洲坚果属（Macadamia F. Muell ）常绿乔木 [3] 果仁外形美观、口感酥脆、香味浓郁，富含不饱和脂肪酸 和多种微量元素及维生 素[4,5] ，长期食用对降低心脑血管疾病的发生率有显著作用[6,7] ，因此被作为一种高 - 1 - 档坚果于上世纪七十年代引入我国种植。经过几十年的发展，我国已成为世界上 澳洲坚果种植面积最大的国家，目前国内主要种植区域为云南省，此外广西、广 东、贵州、四川等省区也有少量种植。 云南省临沧市种植澳洲坚果 227.85 万亩，种植面积居全球第一，且在不断增 长。随着临沧大部分澳洲坚果在近 3 ～5 年内进入盛产期，澳洲坚果种植业将成为 临沧市的“百亿产业”之一，市场前景巨大。但与此同时，随着总产量的增高，市场 上“一果难求” 的局面将不复存在，澳洲坚果产品质量及其标准化程度将成为决定产 品价值和产业效益的关键因素。 澳洲坚果的适时采收对果实品质和果农收益有重要影响：若采收过早，果仁 饱满度欠佳，脂肪含量低，一级果仁率低，果仁糖分含量高，果仁色泽差，导致 果实品质降低；若采收过晚，落果在地面停留时间会较长，果实霉变率增高，鼠 害损失增大，果实品质和果农收益都会受到影响。 此外，因目前临沧澳洲坚果多为农户种植，农户对采后处理的认识不够，不 知如何进行采后处理，也缺乏采后处理的相关设施。采后处理的不当同样会造成 带壳果次品率增高，果仁风味变质，会严重影响澳洲坚果的商品价值。 因此，为提高临沧澳洲坚果产品质量，提高质量标准，形成品牌效应，急需 制定 《临沧坚果果实采收与采后处理技术规范》，以指导和规范临沧澳洲坚果的 果实采收与采后处理，保障临沧澳洲坚果产业健康发展。 3 主要起草过程 项目下达后，标准编写小组调研了临沧澳洲坚果的采收和采后处理的情况， 就关键技术环节与临沧当地的企业和个人进行了深入交流，对国内外澳洲坚果采 收和采后处理的相关文献进行了查阅，参考了我国其它木本坚果果实采收和采后 处理规范编写的要素，针对临沧澳洲坚果果实采收和采后处理需解决的技术性及 操作性问题，起草了《临沧坚果 果实采收和采后处理技术规范》。主要起草过程 如下： 2017 年 12 月 26 日：临沧市质量技术监督局与云南省热带作物科学研究所签 订了《临沧坚果地方标准制定项目合作协议书》，约定了合作方式、内容和进度