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糖 类 地球上最重要的化学反应是什么？ 光合作用 6CO2 + 12H2O ===== C6H12O6 + 6O2 + 6H2O 叶绿素 光 糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 学科网 zxxkw 学.科.网 棉花（纤维素） (1)组成：含有 、 、 三种元素。 (2)概念： 糖类 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 原始定义：把糖类称为“ ” 通式:Cm(H2O)n表示 碳水化合物 C H O 糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？ 组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ 思考交流 脱氧核糖：C5H10O4 是糖 不符合通式 乳酸: C3H6O3 乙酸: CH3COOH 不是糖 符合通式Cm(H2O)n 将糖类称为碳水化合物是 不科学 思考交流 不一定， 如糖精，木糖醇 有甜味的一定是糖吗？ 糖一定有甜味吗？ 糖 精 不一定， 如淀粉是糖，但是无甜味 糖的分类 单糖 葡萄糖、果糖 （C6H12O6） 低聚糖 （二糖） 蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖（C12H22O11） 多糖 淀粉、纤维素（C6H10O5）n 核糖、脱氧核糖 （C5H10O5） 富含糖类的物质 葡萄糖的物理性质： 白色晶体，能溶于水，有甜味 葡萄糖的存在： 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 葡萄糖的分子结构是怎样的？ 思考 葡萄糖 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 可简写为：CH2OH (CHOH )4CHO 所含官能团： 醛基 —CHO 羟基 —OH 多羟基醛 一、葡萄糖的分子结构 二、葡萄糖的化学性质 化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质 —OH 银镜反应 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 与H2的加成反应 与Na反应 消去反应 酯化反应 …… 发酵成醇； 人体内的生理氧化反应 学科网 zxxkw CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 葡萄糖的同分异构体 果糖 多羟基酮 结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH 分子式： C6H12O6 事实上，蜂蜜中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。 五、蔗糖的性质 分子式：C12H22O11 蔗糖的物理性质 无色晶体，能溶于水，有甜味 思考 葡萄糖分子中含有醛基，是一种还原性糖。那么蔗糖呢？ 怎样证明蔗糖分子中是否含有醛基？ 步骤1： 步骤2： 步骤3： 步骤4： 热水浴 向两只试管中各加入1mL20%的蔗糖溶液，并向其中一只试管中加入2滴稀硫酸。把两只试管都放入热水浴中加热5分钟。 另取一只试管，配制碱性Cu(OH)2悬浊液。 （将1mLCuSO4溶液滴加到2mLNaOH溶液中） 向加入硫酸的试管中滴加1mLNaOH溶液， 中和硫酸 将碱性Cu(OH)2悬浊液分别加入上述两只试管中，水浴加热。观察现象。 活动与探究二： 学科网 现象： 热水浴 无现象 20%蔗 糖溶液 热水浴 新制Cu(OH)2悬浊液 蔗糖 + 稀硫酸 热水浴 NaOH 中和酸 新制Cu(OH)2悬浊液 热水浴 出现 砖红色沉淀 蔗糖没有还原性，但它的水解产物具有还原性 结论： zxxkw 索尼日前宣布开发出了一种生物电池，这种电池利用酶作为催化剂，通过活性有机体产生能量的原理，在糖类中生成电流。这种生物电池的测试电池已经能够实现50mW的能量输出，可以为闪存式Walkman播放器提供足够电量。这突显了糖类生物电池作为将来的一种环保发电设备所具有的潜力。 在近期出版的美国《科学》杂志上，科学家声称找到了一种转化糖的方法，可以将自然界中含量最丰富的糖直接转化为制造塑料和燃料的基础原料，从而可以使植物成为石油的替代来源。这是可再生能源技术研究取得的又一个重大进展。 ——糖类应用前景无限 学科网 zxxkw