世界动物卫生组织国际标准_OIE.pptVIP

* 建议（著作权所有） * * 《世界贸易组织关于实施卫生与植物检疫措施协定》（SPS协定》 * 《世界贸易组织关于实施卫生与植物检疫措施协定》（SPS协定》 * * * * 《《兽医服务手册》手册》的核心职责是在生产阶段和宰杀前后检验过程中控制和/或减少对公共卫生和动物卫生的危害。 针对由动物引起的食品性疾病，政府应加大对公共卫生的保护力度。 60%的人类病原体为动物源性病原体； 80%的动物病原体有多个寄主； 75%的新产生的疾病为动物源性疾病。 从世界范围来说： 每年有200万人死于由食品和水污染造成的腹泻 从历史上讲，《兽医服务手册》主要作用是控制动物疾病和批准出口货物； 《兽医服务手册》或《兽医课程》没有明确规定兽医在公共卫生领域的职责。 食品安全领域经常涉及到其它机构甚至其它部委的工作。 食品性疾病被公认为是重大的公共卫生问题，也是发达国家和发展中国家经济生产率下降的主要原因。 为了在世界范围内提高“从生产到消费环节”的食品安全性，《世界动物卫生组织第三个战略规划（2001年至2005年）》建议 “世界动物卫生组织应更加积极地保护公共卫生和消费者。”注意，“这一措施应包括“动物类寄生病和通过食品传播给人类的疾病（不论动物是否受到影响）”。世界动物卫生组织最近制订的第四个战略规划继承了这一目的，建议特别工作组 “继续与相关组织（尤其是国际食品规范委员会）合作，减少因动物危害造成的人类卫生的食品性风险。” * 工作组是世界动物卫生组织在食品安全性问题上的领导委员会。 * * 世界动物卫生组织与 国际食品规范委员会的合作 * * 23-26 october 2007 * * 与肉类食品生产系统相关的《《兽医服务手册》手册》活动已延伸至公共卫生与动物卫生领域之外，确保动物安全并预防因动物废物和动物类产品污染造成的环境恶化。 从国有、区域和国际上讲，公共卫生部门与动物卫生部门之间的合作与依存关系对目前食品安全风险的控制至关重要。 * 与CCIFICS进行合作，UN-CEFACT指联合国贸易与电子商务促进中心 * 与CCMH的联系：负责公共卫生与动物卫生的相关机构还应当在国家与国家之间开展合作。 动物宰杀前和宰杀后检验目的的二重性仅是及待统一与协调的问题之一。 在不同的地区和不同的饲养系统中，与动物屠宰相关的公共卫生和动物卫生风险有很大差别。因此，必须针对具体情况和风险防范措施来设定动物宰杀前和宰杀后的检验方法。 《兽医服务手册》中规定的动物宰杀前和宰杀后的检验包括：风险评估 政策与措施的制订 为了达到公共卫生和动物卫生的要求，开展检验计划的设计与管理 达到相关目的的保证与批准 整个环节中信息的分配 出现须申报疾病时的通知 符合世界贸易组织规定的义务 由肉类食品给人类健康造成风险的风险防范措施说明，在动物宰杀前和宰杀后检验过程中发生危害的最重要来源为微生物污染而非外观变异。以上所述是采用危害分析和关键控制点计划（HACCP）体系控制危害的原因，在动物宰杀前和宰杀后检验过程中，兽医在风险评估非常重要。在正常情况下联系公共卫生和动物卫生领域的制度性措施代替了传统措施，传统措施的重点在于控制单独的生产系统，现转变为确保各级规章制度的总体落实情况。、 动物性寄生病的风险防范措施在《世界动物卫生组织宪章》中BSE一节讲述。风险监督和补救战略应根据风险评估结果确定。 * 事实上，仅牛结核病与食品安全性相关。动物宰杀前和宰杀后的肉类检验过中可以利用监督系统来检测牛结核病。 * 建议（著作权所有） * 原产国农牧场和动物饲养场所的卫生状况对肉类产品的安全性和卫生性有重大影响，因此，也对动物宰杀前和宰杀后的检验产生影响。所以，采用足够的动物识别与记录保持系统是必要的。 * * * * * * 动物类食品安全 世界动物卫生组织的作用 Willem Droppers Chargé de Mission 国际食品安全高层论坛 2007年11月26、27日于北京 * 世界动物卫生组织的作用与任务 动物类食品安全工作计划 未来的优先任务 世界动物卫生组织 包括9个区域办事处： 巴马科、曼谷、贝鲁特、布鲁塞尔、布宜诺斯艾利斯、 哈博罗内、巴拿马、索非亚、东京 总部设在巴黎 2003年5月国际委员会采用统一名称 成立于1924年，初始成员国为28个 性质为政府间组织 现有成员国172个 * 172 个成员国 美洲： 29 – 非洲： 52 – 欧洲： 50 中东： 13 – 亚洲、远东和大洋洲： 28 29 52 50 13 28 * 世界动物卫生组织的任务——制订标准 世界贸易组织《SPS协议》将世界动物卫生组织视作制订国际标准的授权组织。 （“三个姊妹组织”之一） * 世贸组织授权世界动物卫生组织的任务 标准制订组织 食品安