食品安全茶叶标准与GB7718_2011解读2016_5.pptVIP

茶叶食品安全标准和产品标识解读 诸思燕 2016年5月 食品安全是目前百姓关注度最高的话题。新颁布的中华人民共和国食品安全法强调：建立统一的食品安全国家标准制定，实施国家安全风险监测制度，实施国家食品安全风险评估制度，国家建立全程食品安全溯源制度。 危害：食物中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。 生物的：病原菌、寄生虫、病毒等 化学的：农药、兽药、重金属等 物理的：沙砾，金属块等 风险：对健康影响和影响程度的可能性 食品安全仅仅是控制风险到可以接受的程度，而不能消灭危害。 风险评估：1、危害识别（某物质对健康有什么危害） 2、危害特征描述（每天吃多少是安全的） 3、暴露评估（每天吃了多少）风险特征描述（损害健康的可能性有多大） 解决食品安全问题必须依赖有效的过程管理，构建食品安全管理体系：HACCP、FSMA、全程溯源。保证食品安全必须有严格的标准对其进行控制。 食品安全国家标准： 保证食品安全;保障公众身体健康预防；减少食源性疾病 目前，卫生行政部门已经基本完成了食品安全国家标准的整合工作，并公布了近500项食品安全国家标准，包括通用标准、产品标准、生产经营