2016-2017学年第二学期第十一周饮食服务中心工作简报.PDFVIP

2016-2017 学年第二学期第十一周 饮食服务中心工作简报 2017-5-12 饮食服务中心西外学生食堂 一、 中心周例会 2017 年5 月8 日,饮食中心召开周工作例会，中心首先传达了 集团会议精神 1）、要求各中心做好安全隐患（人员、事情、设 施设备）等排查工作；2）、针对服务承诺的制定一定要高标准； 3）、集团与各中心签订年度目标责任书；4)、加快推进暑期维修 改造工作；5）、加强劳动纪律、请假制度。 本周工作要点：1）、总结米、面、油等招标报告；2）、本周四 对其它食材品种进行考察；3）、各餐厅要高标准、严要求的坚持 完成日常工作八项制检查工作；4）、加强后厨卫生的管理；5）、 本周微宣工作室对饮食中心进行报道，需配合完成其工作。 二、 一楼中快表彰大会 一楼中快餐厅于2017 年5 月5 日晚在大厅召开员工大会。 此次会议以“同心协力、再创佳绩”为口号，对四月份工作 突出的员工和班组进行了表扬和嘉奖，大大提高了员工工作 的积极性，增强了团队凝聚力。随后总结了四月份的一些重 要工作，布置了五月份的工作任务。 三、长安饮食服务中心市场考察 为了广泛收集市场信息，把握市场行情，掌握物资价格变 动节奏及货物来源，降低采购成本，提升伙食质量。5 月11 日上午，由饮食服务中心主任带头，中心部分管理人员、食 堂采购组成的考察小组一行，到朱雀批发市场分别对冻货、 调料、豆制品等物资和货物供货商从资质、价格、质量、货 源、安全等方面进行全面了解。 通过走访调查，考察小组掌握了一些物资价格数据和品种 供需变化情况，下一步，饮食服务中心将在进一步开展此项 工作的基础上，通过与现有采购价格的比较分析，得出一些 规律性的数据，为食堂物资采购工作提供依据。 四、监控部夏季饮食安全检查 夏季是食物中毒和肠道传染病的高发季节，为有效预防食 品安全事故的发生，监控部开展夏季食品安全专项检查。在 检查中，监控部管理人员重点强调了以下几个方面，要求各 餐厅切实做好夏季饮食安全保障工作： （一）严把食品原料采购关。 （二）严把食品加工制作关。 （三）严把食品存放关。 （四）严把食品制作关。 （五）严把餐具消毒关。 饮食服务中心 2017 年5 月12 日