(标准答案)粮油检验员试题1课件.docVIP

单位名称： —————————————— 姓名： ———————————————— 一、选择题 1 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ ）。 （A ）硫酸加到水中 （B）水加到硫酸中 （C）同时放到容器中 （D）都可以 2 对定量分析的误差要求（ ）。 （A）等于零 （B）越小越好 （C）在允许误差范围内 （D）略小于允许误差 3 销售、调运时实施检验，其目的是（ ）。 （A ）为粮油的定等作价提供依据 （B）判断粮油是否符合中等以上质量指标 （C）为 “推陈储新、适时轮换 ”提供科学依据 （D）为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 4 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（ ）。 （A）采用随机扦样的方法扦样 （B）采用选择性扦样的方法扦样 （C）扦样部位应有针对性 （D）只检测某一项或几项指标 5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（ ）。 （A ） 制度 （B） 规章 （C） 法律 （D） 约束机制 6 根据稻粒（ ）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。 （A） 粒质 （B） 生长期 （C） 粒形 （D） 长度 7 粮食中的水分由自由水和（ ）组成。 （A ）混合水 （B）离子水 （C）结晶水 （D）结合水 8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（ ），最全面的经济效果。 （A ）最佳规则 （B）最佳秩序 （C）最佳效益 （D）最佳方法 9 间接碘量法是利用（ ），再用 Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。 － － （A ）I 与还原性物质起反应，析出定量的 I2 （B）I 与氧化性物质起反应，析出定量的 I2 － － （C）I 与酸性物质起反应，析出定量的 I2 （D）I 与碱性物质起反应，析出定量的 I 2 10 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ ）。 （A ）深兰色 （B）棕红色 （C）粉红色 （D）黄绿色 11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（ ）。 （A ）1.5mm （B）2.0mm （C）3.0mm （D）5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ ）。 （A ）73.0% （B）75.0% （C）77.0% （D）79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ ）。 （A ）红色 （B）绿色 （C）黄色 （D）蓝色 14 稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。 （A ）腹部 （B）背部 （C）中心 （D）腹部和心部 1 15检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（ ）。 （A ）全部通过（B）＜ 1.0％ （C）＜ 5.0％ （D）＜ 10％ 16 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（ ）。 （A ）稻谷粒 （B）稗粒 （C）糠粉 （D）小麦粒 17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（ ）。 （A ）花生 （B）玉米 （C）棉子 （D）大豆 18 下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ ） （Ａ）比色管 （B）容量瓶 （C） 移液管 （D）碘量瓶 19扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数 量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ ）吨。 （A ） 50 （B） 100 （C） 200 （D） 250 20 十分之一天平的分度值为（ ）。 （A ） 0.1 g （B） 0.01 g （C） 0.001 g （D） 1.0 g 21 我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（ ）。 （A ）不得检出 （B）≤ 10mg/kg （C）≤ 50mg/kg （D）≤ 100mg/kg 22 常规试剂配制用水为（ ）水。 （A ） 自来水 （B） 一级水 （C） 二级水 （D） 三级水 23 一级化学试剂标签颜色为绿色 ,用符号（ ）表示。 （A ） AR （ B） GR （ C） CP （D） LR 24实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ ）色 （A ） 粉红（B） 深绿（C） 浅黄 （D） 天蓝色 25对于数字 0.00650，下列说法正确的是（ ）。 （A ）二位有效数字 （ B）三位有效数字 （C）四位有效数字 （D）五位有 效数字 26 在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果。 （A ） 双试验 （B）对比试验 （C） 平行试验 （D） 空白试验 27 透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏 ， （A ） 感官指标（ B）营养指标（C） 物理指标（D） 化学指标 28 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（ ）和麦谷蛋白。 （A ）麦清蛋白 （B）麦球蛋白 （C）麦醇溶蛋白 （D）麦盐溶蛋