水产品质量安全管理教材.ppt

水产品质量安全;引 言;吉林省渔业概况 水产品质量安全管理基本内容 水产品质量安全监管工作概况 问题及探讨 ; 首先，简要回顾一下2011年以来发生的影响较大的食品安全事件;双汇瘦肉精事件;雨润烤鸭问题肉;“塑化剂”风波;进口奶粉死虫活虫;全聚德违规肉;牛肉膏事件：猪肉变的牛肉;京津翼地沟油机械化规模生产;浙江检出20万克“问题血燕”;染色馒头：食入多量危害健康;沈阳查获25吨“毒豆芽”;南京查处鸭血黑作坊;重庆查处5个制销潲水油窝点;广东中山出现毒“红薯粉”;青岛福尔马林浸泡小银鱼事件;水产品做为食品的重要组成部分，质量安全事件也时有发生，极大地威胁了人民身体健康和国民经济发展。例如“嗑药多宝鱼”、冻虾中氯霉素超标、鳗鱼中检出的恩诺沙星和孔雀石绿 等等事件。;1.吉林省渔业概况 2.水产品质量安全管理基本内容 3.水产品质量安全监管工作概况 4.问题及探讨 ;一、吉林省渔业发展概况;（一）渔业资源;（二）渔业经济;（二）渔业经济;（三）养殖特点;总体形成了东部冷水鱼养殖、中部湖库池塘名优产品养殖、西部大水面绿色水产品增养殖的鲜明的区域布局特点。 ;（五）消费市场;（六）流通渠道;黄颡鱼Pelteobagrus fulvidraco;翘嘴鲌Culter alburnus ;石川氏哲鱼;大马哈鱼;马苏大麻哈;花羔红点鲑;细鳞鱼;滩头鱼;日本七鳃鳗;二、水产品质量安全管理;（一）水产品质量安全基本概念;（一）水产品质量安全基本概念;（二）水产品质量安全管理的意义 ;（二）水产品质量安全管理的意义;（二）水产品质量安全管理的意义;（二）水产品质量安全管理的意义;（三）影响水产品质量安全的因素 ;（三）影响水产品质量安全的因素;（三）影响水产品质量安全的因素;（三）影响水产品质量安全的因素;（四）不安全水产品对人体的危害 ;（四）不安全水产品对人体的危害;（四）不安全水产品对人体的危害;（四）不安全水产品对人体的危害;（五）水产品质量安全管理的范围;（五）水产品质量安全管理的范围;（五）水产品质量安全管理的范围;（五）水产品质量安全管理的范围;（五）水产品质量安全管理的范围;（六）水产品质量??全管理主要内容 ;1.水产品产地管理;1.水产品产地管理;1.水产品产地管理;1.水产品产地管理;1.水产品产地管理;2.水产品包装和标识管理;2.水产品包装和标识管理;2.水产品包装和标识管理;2.水产品包装和标识管理;3.水产品批发市场的管理 ;3.水产品批发市场的管理;3.水产品批发市场的管理;3.水产品批发市场的管理;4.水产品销售市场的管理 ;4.水产品销售市场的管理;4.水产品销售市场的管理;5.运输环节的管理;6.水产品质量安全监测的管理 ;6.水产品质量安全监测的管理;6.水产品质量安全监测的管理;7.水产养殖环节的质量控制环节;（七）水产品质量安全监督管理措施;1.加强法律法规宣传;2.抽检;3.督查;4.现场检查;5.强制措施 ;6.行政处罚;三、水产品质量安全监管工作;(一)监管职责;(一)监管职责;(一)监管职责;(一)监管职责;(一)监管职责;(一)监管职责;吉林省水利厅工作职责（吉食安办发[2011]1号）;吉林省水利厅工作职责（吉食安办发[2011]1号）;吉林省水利厅工作职责（吉食安办发[2011]1号）;(二)法律法规;(二)法律法规;(二)法律法规;(二)法律法规;(二)法律法规;(二)法律法规;(三)体制机制;(四)队伍建设;(五)专项整治;(五)专项整治;(六)长效机制;(七)宣传培训;四、问题及探讨;(一)个别地方认识还不到位;(二)行业素质整体不高 ;(三)基层监管力量薄弱;(四)养殖设施建设滞后;(五)没有开展水产品市场准入制; 针对这些问题，我想主要从以下几方面加强水产品质量监管工作。;（一）加强地方法规建设，建立法律保障体系 ;（一）加强地方法规建设，建立法律保障体系;（二）加强技术支撑体系建设 ;（三）加强渔业行政执法体系建设;（四）全面建立和推进准入制度 ;1.生产准入 ;2.产地准出;3.市场准入;（五）争取资金保障;结束语; 以上交流内容仅代表自己的一点体会和心得，如有不妥当的地方请大家多多包涵。 谢谢大家！