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. . ? ? ? ?高三生物二轮复习——糖类专题知识归纳 1．糖类的化学组成、种类和结构 (1)化学组成元素?? 均由C、H、O三种元素组成(推导出代谢终产物：二氧化碳和水) (2) 种类 糖类还可以分为可溶性还原性糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）和非还原性糖两大类。 从图中添加： A.相关的细胞器或细胞：高尔基体、叶绿体、肝细胞和肌肉细胞等； B.班氏试剂或斐林试剂鉴定可溶性还原性糖； C.二糖水解后形成的单糖分别有哪一些？（识记） 2．几种糖的性质 (1)葡萄糖的化学性质 ①还原性：银镜反应，用班氏试剂进行尿糖的测定，用斐林试剂进行组织中还原性糖的测定； ②能跟酸起酯化反应； ③氧化反应：动、植物细胞进行有氧呼吸和无氧呼吸时的比较，厌氧发酵(酒精发酵、乳酸发酵)，兼性厌氧型生物——酵母菌。 ?? (2)蔗糖和麦芽糖的化学性质 ①蔗糖不具有还原性，而麦芽糖具有还原性：还原性糖(还有果糖)与非还原性糖的鉴定； ②水解反应：蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，而麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，即蔗糖不具有还原性，而它的水解产物具有还原性。 ?? (3)淀粉的化学性质 ①跟碘作用呈现蓝色：用碘液检验淀粉； ②水解反应：食物中淀粉的化学性消化的过程，工业上用硫酸等无机酸作催化剂水解制葡萄糖。 (4)纤维素的化学性质：水解反应 3．糖类的功能与生物学意义 ①糖类是生物体进行生命活动的主要能源