食品安全,气候变化与世卫组织的作用.PDFVIP

2019年2月 食 食品安全和人畜共患病司 食品安全, 气候变化 与世卫组织的作用 摘要 气候变化可对食品安全造成相当严重的直接和间接影响，危害公众健康。随 着降雨模式的变化以及极端天气事件和年均气温的增加，我们将开始面临气候变化 的影响。这些影响涉及细菌、病毒、寄生虫、有害藻类、真菌及其媒介的发生和存 续以及相应食源性疾病的模式和有毒污染的风险。除了这些影响外，植物和动物产 品中的农药和兽药化学残留物也会受到害虫压力变化的影响。由于气候变化，种植 的作物品种、栽培方法、土壤、沉积物的重新分布和远距离大气迁移的变化加剧了 粮食遭受重金属和持久性有机污染物