农产品挤压膨化技术.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 频率扫描试验-δ * * 蠕变恢复试验 结论与创新点 * * 1 2 3 主要结论 4 研究发现，挤压膨化可以有效的去除亚麻籽中的生氰糖苷，均匀设计试验得到优化的挤压条件为温度146°C，喂料速度32.7kg/h，螺杆转速152.5rpm和含水率12.5%。 亚麻胶的稳态流变特性研究证明了挤压膨化和酶降解对亚麻胶的降解效果是显著的。试验建立了挤压参数与模型参数间的函数关系。 微生物发酵可以部分降解亚麻胶，而直接酶处理比利用微生物发酵具有更显著的亚麻胶降解效果。 挤压参数对亚麻籽膨化产品特性的影响显著。试验利用重叠等高线法得出了优化的亚麻籽挤压膨化条件。 5 论文系统研究了挤压参数对挤压膨化亚麻籽分散体系动态流变特性的影响，并通过粘弹特性研究，进一步阐述了由淀粉-蛋白质-脂肪组成的新型交联络合结构的特性。 * * 主要创新点 本文系统的研究了挤压膨化技术去除亚麻籽中抗营养因子，生氰糖苷和亚麻胶的方法。提出了利用亚麻胶稳态流变特性考察亚麻胶降解效果的方法，建立了挤压参数与模型参数间的函数关系。本方法的提出为亚麻籽去除抗营养因子和亚麻籽开发利用提供了新的有效途径。 提出了一种基于挤压膨化技术生产亚麻籽功能食品和早餐糊的方法，并阐明了膨化亚麻籽分散体系动态粘弹特性、蠕变特性与挤压参数间的影响规律。进一步揭示了挤压加工对物料组分结构的改变。研究结果为有效控制亚麻籽的挤压膨化产品质量提供了新的理论依据。 论文发表情况： 1. Min Wu, Dong Li, Li-jun Wang, Yu-guang Zhou, Marianne Su-ling Brooks, Xiao Dong Chen, Zhi-huai Mao. Extrusion detoxification technique on flaxseed by uniform design optimization. Separation and Purification Technology. 2008, 61(1): 51-59. (SCI/EI同时收录, 影响因子2.503) 2. Min Wu, Dong Li, Li-jun Wang, Yu-guang Zhou, Zhi-huai Mao. Rheological property of extruded and enzyme treated flaxseed mucilage. Carbohydrate Polymers. 2010, 80(2): 461-467. (SCI/EI同时收录, 影响因子2.644) 3. Min Wu, Dong Li, Li-jun Wang, Necati ?zkan, Zhi-huai Mao. Rheological properties of extruded dispersions of flaxseed-maize blend. Journal of Food Engineering. 2010, 98(4): 480-491. (SCI/EI同时收录, 影响因子2.081) 4. Min Wu, Lian-hui Zhang, Dong Li, Yong Wang, Zhen-shan Zhang, Zhi-huai Mao. Conditions study of cellulase and acid protease production during the process of solid-state fermentation of flaxseed meal, ASABE, 2008, 11, 6499-6509. (EI收录) 5. Min Wu, Dong Li, Yu-guang Zhou, Meng-liang Bai, Zhi-huai Mao. Removal of flaxseed mucilage by extrusion and enzyme treatments, ASABE, 2009, 6, 3787-3795. (EI收录) 6. Min Wu, Yu-guang Zhou, Dong Li, Zhi-huai Mao. Effect of flaxseed meal addition on dynamic mechanical characteristics of rice starch films, ASABE, 2010, Paper number: 1009591. 专利申请情况： 1. 一种挤压膨化去除亚麻粕中亚麻胶的方法，已经授权，申请号：200810247560.1； 2. 一种蛋白饲料及其制备方法，申请号：200