学校食堂食品安全的基本知识.pptVIP

Company Logo 目 的 规范餐饮服务提供者食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，落实餐饮服务食品安全主体责任，保证食品安全，保障公众饮食安全 Company Logo 职责 1 《规定》第三条明确“食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督”。 《规定》第四条规定“鼓励餐饮服务提供者采用先进的索证索票方式。支持和鼓励餐饮行业协会加强行业自律，引导餐饮服务提供者依法规范食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录行为”。 Company Logo 职责 2 《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》第五条规定“餐饮安全管理人员主要承担八项管理职责”： 餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理； 餐饮服务单位场所环境卫生管理； 餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理； 餐饮服务单位人员健康状况管理； 餐饮服务单位加工制作食品管理； 餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理； 餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理； 有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 Company Logo 具体要求 《规定》第五条明确“餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保障食