南阳市年产五万吨凉茶厂工艺设计.docVIP

PAGE I 南阳市年产5万吨凉茶厂工艺设计 摘 要 凉茶，是将药性寒凉和能消解体内热的中草药煎水，作饮料喝，以消除体内暑气或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾病。本设计是年产5万吨凉茶厂的工艺设计，根据原料的配比，确定生产方案和物料衡算等内容，通过凉茶的生产工艺要求和质量标准，进行凉茶厂的工艺设计。考虑到南阳的优越地理位置和丰富的中草药资源，将厂址选在南阳市丹江口水库附近。本工艺设计包括设计说明书和图纸两大部分。 关键词 南阳市 凉茶 工艺设计 PAGE 2 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u 1.设计背景 1 1.1凉茶的功效及分类 1 1.2凉茶的发展现状及趋势 1 1.3厂址选择 2 2.设计方案 3 2.1生产规模 3 2.2产品方案 3 3.方案实施 4 3.1原料选择 4 3.2中草药原汁制备 4 3.3操作要点 4 3.4质量标准 6 4.结果与结论 7 4.1物料衡算 7 4.2设备选型 8 5.收获与致谢 9 6.参考文献 10 7.附件 10 PAGE 1 1.设计背景 1.1凉茶的功效及分类 所谓凉茶，是将药性寒凉和能消解体内热的中草药煎水，作饮料喝，以消除体内暑气或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾病。以传统中草药中的具有清热解毒功效的金银花、菊花等为主要原料，按科学的配比、萃取，通过工业化饮料的生产工艺和灌装技术，生产出适合现代人口味的，又能满足人们对健康理念需求的功能饮料—凉茶。凉茶是汉族特色茶饮，中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。 按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类： （1）清热解毒茶　 主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。 （2）解感茶　 主要医治外感风热，四时感冒和流感。代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。饮料型的有“邓老凉茶”等。此茶四季都适饮。 （3）清热润燥茶　 特别提示，此类凉茶尤其适饮于秋季，对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等，饮料型的有“邓老凉茶”等。 （4）清热化湿茶　 其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，饮料型的有“邓老凉茶”等。适饮于夏季。 1.2凉茶的发展现状及趋势 凉茶文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性及巨大的发效应，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。2006年，凉茶销量已超过可口可乐在中国大陆的销量。2007年产销量达600万吨，销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。2010年我国凉茶销售突破2500万吨，超过可口可乐全球销量；其中出口到海外的产品已占到了总量的1/3，美国是最大出口国。目前，中国人均消费茶饮料仅0.3kg，如果与日本人均年饮用量的20到30公斤计算，我国茶饮料还有50倍以上的成长空间，即使从我国目前人均10公斤 1.3厂址选择 厂址选择是否得当，直接影响到城乡关系，影响基建速度，投资费用及投资产后生产成本、效益等方面，对于职工的劳动环境，厂区的卫生条件，产品的质量也有一定的影响，所以选厂址是必须认真仔细和慎重。 食品工厂的厂址选择必须遵守国家法律法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配合等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工，提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。厂址选择的原则主要是从生产条件投资和经济效果两个方面考虑。 本厂址选在水资源丰富，原料丰富，交通便利的南阳市。南阳是南水北调中线工程水源地和渠首所在地。市内河流众多，分属长江、淮河两大水系，长度在百公里以上的河流有10条。全市主要河流有丹江、唐河、白河、淮河、湍河、刁河、灌河等，水资源总量70.35亿立方米，水储量、亩均水量及人均水量均居全省第一位。南阳还是中国中药材的主产区之一，药用植物资源丰富，具有种植、加工中草药的自然条件优势和传统习惯，盛产中药材2340种，产量达2.5亿公斤，其中地道名优药材30余种，原料丰富，便于生产。也是豫陕鄂三省交界处区域性中心城市、中原经济区重要的核心城市，交通发达，方便运输和销售。 2.设计方案 2.1生产规模 生