食品与食品工业发展概述.pptVIP

第二节中国食品工业现状、发展趋势和机遇 主要内容 一、中国食品工业的现状 二、中国食品工业发展趋势与机遇 三、中国食品工业科技创新的思路 食品工业是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。 近20年来，中国国内生产总值年均增幅为9.3%；而食品工业则以年均13.1%的增速持续发展，食品工业年增幅实际高于我国GDP增幅。最新统计显示，中国规模以上食品工业企业约3.7万家，2009年完成工业总产值4.7万亿元，同比增长17.9%，实现利润3058亿元，同比增长18.6%。2010年第一季度，全行业继续保持增长态势，产值同比增长28.5%，利润增长42.7%。 一、中国食品工业的现状 （一）增长势头逐步加快，各行业发展速度不一 随着国民人均收入水平的提高和人口的自然增长，尽管中国城乡居民的恩格尔系数逐渐下降，但食品消费结构日益改善，摄入的蛋白质和热值水平不断升高，拉动食品工业加速增长。 一是食品工业总产值、增加值和销售收入加速增长。 二是食品工业主要产品产量持续增长。 三是食品对外贸易增长快，进出口结构变化较大。 　（二）经济效益逐渐提升，税收差别化政策效应显现 在市场需求的拉动和政府优惠政策的推动下，食品工业不仅增长迅速，而且经济效益也不断提高。 食品工业利税增长迅速，食品加工业最快，饮料制造业最慢。1998~2006年，食品工业创造的利税，年平均增长16.3%，其中利润总额增长33.4%，销售税金及附加增长9.5%。利润比税收增长快2.5倍，表明食品工业新增收益的分配重心不断向企业倾斜，这是政府鼓励食品工业发展的税收优惠政策的结果。 （三）食品工业的行业结构和区域结构发生了相应变化 食品工业的区域结构变动较小，东部与中西部的差距有所拉大，但中西部差距略有缩小。 食品行业的区域结构调整不一。 （四）投资走出低谷后不断增长，年度新增生产能力波动性强 食品工业投资总体呈上升趋势，固定资产投资比新增固定资产投资增长快。 固定资产投资已形成企业为主体的格局，年度新增生产能力波动显著。 （五）高新技术改造食品工业，技术进步成效显现 多种高新技术被引入食品工业领域。 各食品行业都努力推动技术进步。 以引进国际先进技术快速弥补国内外食品行业技术差距。 （六）企业发展步伐加快，龙头企业不断成长 企业规模不断扩大。 龙头企业在市场竞争中崛起。 * 行知共举，德技双馨 江苏食品职业技术学院 行知共举 德技双馨 项目二、食品与食品工业发展 模块一、食品市场营销概述 第一节 认识食品 前言 食品卫生 无毒 无害 有营养 促进健康 食品概述 食品是人类生存不可缺少的物质条件之一，是维持人类生命和身体健康不可缺少的能量和营养来源，是人类最基本的生活资料。 一、食品的概念 食品是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品。加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品。 1.食品种类 天然食品：在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品 加工食品：经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品 二、食品的作用及要求 1、为人体提供必须的营养 2、满足人们的不同嗜好和要求 3、对人体产生不同的生理反应 基本要求：食品的安全卫生和必要的营养 三、食品的分类 原料： 稻米及其制品 麦、面及其制品 淀粉及其制品 植物油脂及其制品 豆类制品 果蔬制品 糖及糖果 乳制品 肉制品 蛋制品 水产制品 加工方法 天然食品 油炸食品 焙烤食品 膨化食品 烟熏食品 挤出食品 微波食品 微生物发酵食品 包装方法 罐头食品 袋装食品 散装食品 保藏方法 冷藏食品 冷冻食品 冷冻脱水食品 腌制食品 糖渍食品 脱水干制食品 方便性 方便食品 一般食品 消费方式 休闲食品 主食食品 饮料食品 消费对象 婴幼儿食品 儿童食品 中小学生食品 老年食品 军用食品 旅游食品 一般食品 功能 功能食品 强化食品 一般食品 受污染程度 常规食品 无公害食品 绿色食品 有机食品 食品工业分类 农副食品加工业 食品制造业 饮料制造业 烟草制品业 一、食品工业概述 1、发达国家的食品工业 2、我国食品工业 二、我国食品工业发展趋向与前景